老一辈的人很多都喜欢喝牛栏山，几乎可以说是最廉价的白酒了，那牛栏山是什么香型的酒呢？牛栏山主要生产的都是清香型白酒，还有少数浓香型白酒，但需要注意的是，牛栏山的香型并不太正规，因为它并不是纯粮酒，而是“人人鄙视”的酒精酒，却也是最成功的酒精酒。
　　牛栏山是清香型酒精酒
　　牛栏山具有自己独特的传统酿造工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，确保了牛栏山酒的风味特点，那牛栏山是什么香型的酒呢？主要以清香型为主，还有部分浓香型白酒，作为北京著名的平价酒，其销量是非常高的，甚至超过大多数大品牌。
　　不过牛栏山的评价并不太好，因为它也是臭名昭著的酒精酒，执行编号为gbt20822，也就是固液法白酒，这种白酒就是先用粮食做出酒精，然后在勾兑已经做好的白酒原液，相当于酒精和粮食酒勾兑而成的，也是酒精酒的一种，并不是固态法的纯粮酒。
　　很多人认为酒精酒不能喝，但实际酒精酒是允许存在的，只不过品质一般都不高，所以将其划分出来。但好的酒精酒只需要一部分食用酒精就可以达到几乎纯粮酒的感觉，甚至口感也能处理的比较好，牛栏山就属于这一类。
　　固态法的纯粮酒是好，但价格普遍都要贵很多，而酒精酒的成本低，售价也低，像牛栏山二锅头一瓶才15元左右，根本买不到好的纯粮酒，而对于个别能达到这个价位的纯粮酒，质量还不一定有牛栏山这种酒精酒好。
　　所以很多人知道牛栏山是酒精酒，依旧很喜欢喝，一方面是价格非常实惠，另一方面就是口感和味道确实都很不错，只要注意控制饮用量，其实问题都不会很大，毕竟也是正规生产的白酒。

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