王德恒：金代女真的饮酒习俗有哪些？

　　饭前饮酒
　　文革中有一本流传下来的历史题材长篇小说《金瓯缺》，被称为“七真三假”。里面的主人公为马扩，这是个历史上真实存在的人物，马扩写了一部《茅斋自叙》是一部有价值的传世作品。
　　据此书记载：“食罢，方以薄酒传杯冷饮，谓之御宴亦如此。”
　　这是马扩见到金太祖吃饭喝酒的情景。
　　也就是说，女真人当时是先吃饭后喝酒的。这和今日区别甚大。而现在看来，先把饭吃好了再喝酒，对身体是有好处的。喝酒伤身，多是空腹喝酒造成的。
　　马扩记载，他出使金上京时，曾亲眼目睹了太祖冬猎的情景：一大早，太祖带领女真大臣和将领从上京出发。到了狩猎地点，太祖在积雪上铺一张虎皮，背风而坐，前面燎起一堆柴草取暖。然后召诸将至跟前，每人抽一支箭向前掷去，以此决定各队在放围时的位置和远近。
　　然后按次序合围。围猎结束，太祖又把虎皮铺在地上，燃柴火烧烤兽肉，与诸将就雪地上会饮，其他骑士也分别找背风处休息饮食。这时喝酒是一口肉，一口酒。
　　太祖对马扩说：“我国中最乐无如打围。”
　　张棣《金虏图经田猎》也记载：“每猎则以随驾军密布四周，名曰围场。纵饮酒。”
　　晚于马扩三十年左右的许亢宗出使金国时记录，途中第十程至清州（今河北青县），“酒五行，进饭，用粟，钞以匕”；第二十八程，至咸州（今辽宁开原），“赴州宅，就坐，乐作，酒九行，果子惟松子数颗。胡法，饮酒食肉不随盏下，俟酒毕，随粥饭一发致前。”可见，这时的女真已经变为酒后吃饭。另有一个新的变化是，喝酒已经成为“温饮”。“灯上温酒，围坐大嚼”，金代的墓室壁画中也常见有温酒图案。
　　敬酒（也称行酒）的次数
　　据《松漠纪闻》记载“酒三行”，一般说来普通宴饮，主人就敬三次酒。
　　许亢宗北行遇见的“酒五行”、“酒九行”，是对他或者对他国使者的尊敬和待遇。
　　周辉出使金国，写的《北辕录》曰：“虏法茶酒三行。”程卓的《使金录》载有“从例酒三行，上、中节一杯”、“酒五行，再宣劝”等。
　　可见，女真人敬酒的次数几乎都是三行。实际上直至今日，劝酒敬酒三次，还是约定俗成的。
　　当然是喝到高兴的时候，不计巡数，以醉为度，皆旧例也。
　　宋金和议，宋朝称臣，所以，接待金使饮酒时遵循的是：酒五行、七行、九行等的礼节。
　　饮酒的座次与朝向
　　女真君臣不太讲究座次朝向。马扩在《茅斋自叙》中记载，阿骨打元旦请他赴宴，阿骨打与其妻大夫人并排坐在炕上的两副金装交椅上，阿骨打“妻称夫人，次者抠衣亲上食物各跪上寿杯，国主酬酌之”。
　　也就是说，女真人宴饮之时，“虽有君臣之称，而无尊卑之别与臣下杂坐之于炕，伪后妃躬侍饮食君臣宴然之际，携手握臂，咬头扭耳，至于同歌共舞。”
　　金初女真人饮酒时是不讲君臣礼仪规矩的，所以金世宗说：“女直旧风最为纯直礼意款曲，皆出自然。”
　　女真社会还根本谈不上中原礼制下的饮酒座次与朝向，只是在以大事告天之时，要“举觞东向”。《金史》记载阿骨打拜告宣靖皇后伐辽大事之后，“率诸将出门，举觞东向，以辽人荒肆，不归阿疏，并己用兵之意，祷于皇天后土。酹毕，后命太祖正坐，与僚属会酒，号令诸部。”太阳出东方，东向是一种自然。女真进入中原后，才跟中原儒生学坏，讲究尊卑贵贱了。（王德恒）