27岁卖麻辣烫年入3亿赌球破产再到上亿资产，他的人生是奇迹

　　信良记CEO李剑
　　27岁，他从一个卖麻辣烫的生意，做到北京最大的企业团膳公司，年销售3个多亿。
　　28岁，他迷上赌球，败光家底，公司被前来讨债的人踏破门槛。
　　29岁，他重出江湖，白手起家，创立新辣道，集厨艺、技术、供应链、物流配送为一体，连锁店上百家。
　　41岁，他卸任新辣道总裁，赌上全部家当，创建信良记，立志把中餐标准化。
　　这便是李剑奇迹般的创业历程，一次倾家荡产，两次赌上全部身家，三次归零创业。这个浪子回头的故事，对于李剑而言，只是赌与不赌而已。而对于我们，除了佩服他的胆量，更多的是从他身上看到了对生活不屈不饶的态度。
　　卖麻辣烫，5年创下了年入3亿的公司
　　李剑生于农村，是个地地道道的农村娃。1993年，大学毕业后，被分回到出生的的乡政府工作。工作努力，上面正准备提拔他的时候，他却放弃当副乡长的机会，跑到北京想接着读书然后出国。
　　初到北京，没钱没熟人，为了活命，李剑和同来的两人合住在了一个两三百元的地下室，白天工作，晚上便出去出去卖麻辣烫。
　　那个时候卖麻辣烫是个苦差事，要蹲在地上，用扇子生火。有时蹲得太久，一起身时，会两眼一黑，晕过去。那段经历，李剑并不认为苦，他觉得他所做的一切，老天能看见。可能是上天真的感应到了，他生意越做越顺。
　　有一次，李剑接到了给写字楼送中午饭的业务，他便从民族大学食堂倒腾了很多学生卡，再把食堂的饭倒腾出来给写字楼送过去，一份饭能挣8元。后来他开始复制这种模式，挨家挨户地发小广告，后来被一个物业老板看重，把空置的地下室免费提供给他用，并且给员工提供午餐。
　　这么好的生意，不做白不做。李剑雇了两个人炒大锅菜，中午运到办公室，员工每个人拿着一张饭卡，打一个饭画一个勾。一栋楼上千号人，一人一个月交两百元，一共能收20万元，李剑一个月能挣个五六万。
　　短短五年时间，李剑已经掌管着全北京60多栋写字楼员工的饭碗，一年3个多亿，全北京十多万白领都在他那吃饭。
　　赌博输光辛辛苦苦攒下的一切
　　或许钱来的太快，这一切，让这个27岁的年轻人变得失去自我。事业顺利了，他就把工作安排给其他人做，而李剑却开始玩上了赌球的游戏。体内的赌性是一头拉不住的猛虎，挣钱的时候贪婪，输钱的时候恐惧。这次赌的是真金白银，李剑把所有积蓄输个精光！
　　摆在眼前的只有两条路：跑路？还债？都说欠债还钱，天经地义，李剑还是站在了人性的这一边，决定留下来还债。为了还债他患上了严重的抑郁，不但手里的餐厅卖得所剩无几，更重要的是辛苦积攒下来的人脉一夜回到解放前。
　　归隐两年，再次复出创下新辣道
　　归隐领悟了两年，李剑决定再次复出，再去赌一次，不过这一次，他赌的是事业。
　　2004年，李剑成立新辣道。准备做一个供应链标准化的公司，其核心是秒冻锁鲜技术。刚开始因技术不成熟，量产一两个月后，门店却收到了大量投诉，这次尝试让李剑赔了好几百万。
　　站在失败面前，李剑并没有退缩。
　　新辣道介绍会上的李剑
　　他逐渐意识到“大到苹果，小到手机店，所有生意到最后都是供应链的竞争”。于是他决定把新辣道碰到的问题，当做是所有餐饮业做大必须要解决的问题来处理。公司在他的这一想法实践中，逐渐站稳了脚跟，业务也越来越多，公司也慢慢步入上升的正轨。
　　卸任新辣道总裁，创建信良记
　　2016年，李剑决定卸任新辣道总裁，辣道所有业务交个了副总裁，带着他的股份，李剑决定再来赌一次。
　　这一次，他赌的是供应链。2016年末，便创建了信良记，开始着手打造从养殖地到加工运输一体化的供应链餐饮公司，力图握住供应链的咽喉。
　　千亿小龙虾市场
　　他的目光盯住了规模已达千亿小龙虾市场，信良记首先整合农田，在湖北潜江、荆州跟当地政府合作承包了七八万亩虾田。除此之外，还采取跟虾农合作的方式，签订一揽子收购的协议。但前提是虾农要按照指标去养殖，不能搞小九九。
　　为了规避潜在的风险，信良记质量检验部在小龙虾养殖期间，会对各项指标进行检测，包括随机抽检池塘水质、带小龙虾去实验室体检等。
　　从湖北潜江养殖基地步行十分钟可以到信良记工厂。每天九点鲜虾入厂，滤水、出水都严格执行每一道工序。每一道工序都由三名工人进行二次挑选，黑虾和死虾都会被拣出流水线。烹饪前的工序，小龙虾先要被沥干水分，再下油锅，油炸过的小龙虾还要经过一轮筛选才能最终进入分装环节。再由人工封装送入冷库储存，在那里等着被送往全国大小餐馆。
　　据目前测算，算上新投建的工厂，信良记小龙虾已达到了五千到七千吨的年产量。中国经济崛起的背后是餐饮和文化的崛起，全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿，李剑这把看来又赌对了！
　　如今，互联网和大众创业的理念出现后，各种创业谷、创业基金如雨后春笋般出现，好似大众创业的时代已经来临。但要想取得成功，不仅需要坚定的信仰、有时也得具备一点李剑这种赌徒的冒险主义精神。
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