陕西铜川地方特色小吃排行榜

　　1、咸汤面
　　咸汤面，是铜川耀州区特有的传统小吃，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。解放初期，著名作家老舍路经耀县，品尝后欣然题词称赞：“小小耀县，也有北京的饭馆”，在他的新诗集老舍剑北篇西安中部曾这样描述“小小的耀县，却有北平的饭馆，操着官话的老板，风雅的把卖酒卖饭，叫作文化宣传！”前些天在耀州区吃过一碗咸汤面，咸汤面汤咸，微辣，我的感觉面有些微黄，中间有细微的小槽，似乎用竹签子压过，面筋韧爽口，豆腐也许在原汤中侵泡已久，微泛酱油之色，咬一口中间嫩白，口有余香。
　　2、窝窝面
　　窝窝面，是耀州区的第二种特色小吃，始于清道光年间，距今已有100多年。凡是品尝过铜川耀州窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。许多年来，耀县流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面有些地方又叫猫耳朵，因为它小如小拇指，形状如猫耳，上面有花纹，面自然筋道，同时不同的佐料也为面色增添许多特色。
　　3、雪花糖
　　雪花糖，是耀州区的一个特产，据说每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，俗称渣子糖，是当地传统食品。但是在铜川商场里却很难见到这样的食品，不知为何。
　　4、搅团
　　搅团，是陕西人喜欢吃的一种小吃，用玉米等杂粮做成。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成。吃时先在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把搅团放在碗中，用筷子把搅团夹成小块，在碗里清汤臊子中浸泡入，常见的有浆水、素菜、荤菜三种。四季皆宜，夏季食之最佳。而现在街上买的搅团一般都是搅团出锅后用模具成型凉凉的半成品，吃的时候将伴有佐料的汤烧热，然后将搅团的半成品切块加热，风味别具一格。
　　5、豆子面
　　豆子面，铜川豆子面是一种吃豆见豆的面食。它是先将黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆等多种豆子熬制成豆汤，再下入面条煮烩而成。这样做出来的豆子面，既避免了杂面入口伤喉的不适感，又因有各种豆类的掺合增加了面条的风味。面滑豆香，汤爽味美。
　　6、宜君老豆腐
　　老豆腐选料较为严格。杂豆，酶豆，瘪豆全部筛选掉，剩下的纯正黄豆用水洗净，经石磨粉碎后，去掉豆皮，开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹，即使在冬天，老豆腐也是热乎乎的。其次，碗里的佐料也很讲究，如小磨香油，芝麻酱，蒜泥，辣椒油，盐水，酱油，醋等吃起来清香可口很有滋味。
　　7、驴蹄子面
　　驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。
　　8、漏鱼鱼
　　将绿豆粉和白薯粉混合的淀粉，用温水稀释倒入沸水锅搅煮成粉粥，舀入漏盆或漏勺中漏入凉水中冷却凝固，捞出装碗加热酸菜调味料，也可直接加酱油、醋等调味料凉吃。形如小鱼，青白发亮，质有弹性。有香、鲜、酸、辣、咸等多种味道，风味独特。
　　9、饸饹
　　饸饹是我国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。