听过 粽子是咸还是甜的争论，
　　听过豆腐脑是咸还是甜 的争论，
　　但你们听过绿豆汤的争论 吗？
　　绿豆汤在苏州人眼里除了绿色，
　　还有一种颜色，
　　就是透明色 。
　　在苏式餐馆里，夏日时令的绿豆汤总让除了苏州以外的朋友目瞪口呆，惊呼：＂这是啥？这能叫绿豆汤？＂ 偏偏是这样的绿豆汤，是很多江南人心中甜品天花板 一般的存在。
　　比较齐全的苏式绿豆汤主角除了绿豆，还有青红丝、糯米、糖冬瓜、蜜枣、薄荷。胃口小一点的，这一碗绿豆汤就能吃饱。
　　材料丰富，制作流程也较为复杂，其中最有特色，也最特别的是＂蒸制＂工艺 。
　　做一碗苏式绿豆汤，绿豆、糯米需先一天浸泡过夜，第二天往绿豆中放1:1的水，隔水蒸熟至开花，糯米也一样放1:1的水蒸熟，之后静置冷藏；青红丝、糖枣、葡萄干、糖冬瓜还是购买为妙。
　　之后制作苏式绿豆汤的灵魂——薄荷水 。沸水放入切碎的薄荷叶和糖（冰糖）搅拌调匀，之后放入冰水冷却。吃的时候将冰镇薄荷水，加入准备好的配料中。
　　一碗透明如水，
　　配料十足，
　　清澈可见的苏式绿豆汤就完成了。
　　但是这样制作的绿豆汤
　　不被其他区域人喜欢的原因有：
　　绿豆是蒸熟的，口感太硬。
　　糯米蒸熟的，口感太硬。
　　红绿丝太甜，糖冬瓜太腻，
　　薄荷水像牙膏水。
　　于是，这两年在苏州兴起的＂苏式绿豆汤＂为主营的甜品店就做了改良：
　　绿豆半蒸半煮，
　　糯米蒸熟打软，
　　一切以口感为改进方向，
　　备受好评。
　　夏季袭来，近日上海街头也出现了好几个品牌的＂苏式绿豆汤＂专卖店。当然也是改良口感的＂正宗＂苏式绿豆汤。西康路跃康菜场的这家以此为招牌，兼卖苏式甜品糖水。
　　＂我们是连锁店，一共开了7家店。现在是夏天，每天单苏式绿豆汤这一个品种，每杯16元可以买300多杯。包括一些其它品种，像柠檬酸梅汤也卖得很好。如果是按照传统做法，客户觉得绿豆和糯米太硬的反映太多，迎合客户喜好的改变也不一定是坏事。＂王老板，一边拿箱子打包十几份苏式绿豆汤一边向记者介绍。
　　现在除了去苏式餐馆，
　　动动手指就能吃到＂苏式绿豆汤＂。
　　你不想来一份试试吗？

厨师长分享干锅花菜的做法，香辣又清脆，口感不油腻又下饭大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。干锅花菜每次去饭馆都是必点的一道菜，端上来热气腾腾又麻辣辣的，其中透着一股豪爽，吃起来香辣清脆，入秋后，多给家人吃秋葵，和鸡蛋搭配炒一下，营养好吸收入秋后，多给家人吃秋葵，和鸡蛋搭配炒一下，营养好吸收秋葵是近几年比较火的一种食材，因为它非常高的营养价值，所以深受百姓们的喜爱。就可以原产于非洲20世纪的时候转入中国，在中国很多地做凉拌黄瓜时，多加这1步，清爽可口，奶奶边吃边夸味道好凉拌黄瓜对大家来说并不陌生，是夏季必吃的一道凉拌菜，配上凉菜拌饭也可谓是人间美食极品了，在大家眼里凉拌菜可能单纯只是加料搅拌，如果你这么想那就错了，很可能会错过一道让你吃了还想吃得十分钟搞定的家常千页豆腐，味道太绝了前几天跟老公孩子出去吃烧烤，因为油太大，就给睿宝点了个千叶豆腐，没想到很对我们的口味，回来以后仔细研究了一下，发现做起来不是很难，那就分享给大家吧！夏天吃多了油腻的烧烤可以试试这个家常双味白切鸡鸡肉吃的就是个口感顺滑，肉质细腻而不油腻，入口留香，回味悠长。工艺煮时间30分钟口味咸鲜味特点口感滑嫩主料三黄鸡一只辅料红葱头50克老姜30克油30毫升香葱一颗生抽适量盐6克黄酒3怎样熬鲫鱼汤？Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第296条原创回答，今天我们就来聊一聊鲫鱼汤的做法是什么？记得阿骞妻子在坐月子的时候，阿骞基本上隔几凉拌莴笋丝下锅焯水是不对的，掌握1点技巧，脆爽入味莴笋又叫莴苣，主要食用的部分是它的嫩茎，莴笋的颜色翠绿，口感爽脆，不管是做成清淡的素食小炒，还是做一盘开胃的凉拌菜，味道都是特别好吃。现在天气炎热，餐桌上的凉菜开始受欢迎，而莴苣也大家能说下哪个省市的回锅肉最正宗吗？正宗川菜里的回锅肉出自成都周边的德阳市下属的广汉附近的叫连山的地方，连山回锅肉。没有所谓的正宗，好吃有理！川，渝是川菜的发详地，也是百姓餐桌上的家常菜。美国纽约第五大街4799号小既开胃又解腻的海米拌黄瓜，好做还好吃，酸辣开胃这个季节的黄瓜是水嫩又新鲜，天热不想要吃炒菜也不要紧，咱们可以做一份简单的海米拌黄瓜，口味是酸辣的，非常的开胃。别做黄瓜就只知道拍黄瓜了，可以跟着海米一起拌着吃，两个食材的营养价值炖牛肉不放啥调料？炖牛肉不能放什么调料？对于这个问题，我的回答是不能放八角跟桂皮，因为这两样东西它会加速牛肉那个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。还有一个就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的话，你你心中不得不品的武汉十大美食有哪些？？壹周君喜欢的武汉十大美食全部在这里，是武汉特有的虚浮过早生活。豆皮按道理，第一要说的是热干面，但是壹周君偏好豆皮这一口，就私自把它放在第一名说道说道。豆皮是一种湖北武汉著名的传统小