Brandy的名字来自荷兰语branddewijn，意思是烧酒，它是由葡萄酒或其他发酵果汁蒸馏而成的酒。标准白兰地由葡萄制成，就像葡萄酒一样。然而，它可以用其他水果制成，包括苹果，杏子和樱桃。
虽然酿造白兰地的过程因品种和酿酒厂而异，但生产过程中有四个基本步骤。
首先，将水果发酵成葡萄酒，然后蒸馏成酒精。蒸馏过程完成后，老化过程开始。这一步是区分白兰地品质和品种的关键，最后一步是将酒混合成味道和装瓶强度。
大多数白兰地的酒精含量为40。
科涅克白兰地
干邑是最着名的白兰地之一，它受到干邑AOC（原产地名称）的保护，根据法律，它只能在法国的干邑地区生产。
干邑的AOC模仿法国着名的葡萄酒，如香槟和波尔多葡萄酒。它最初成立于1909年，并在20世纪30年代进行了两次修改，直到1938年达到目前的形式。这进一步改善了生产区域和葡萄的风土条件或种植区域，以及独特的两阶段蒸馏方法。
干邑白兰地必须由90的白垩，白桦和或colombard葡萄制成。另一批获批葡萄可以弥补剩下的10。这些葡萄酿造的葡萄酒含有高酸度和低酒精含量，这使得干邑具有吸引力。
干邑白兰地通常被认为是高端风格的白兰地，虽然有合理价格的瓶装，但它可能相当昂贵。它通常是直接啜饮，但它也可以用来制作鸡尾酒。
雅马邑
Armagnac是另一种法国白兰地，也受到AOC的保护。它产自法国西南部的加斯科尼的阿马尼亚克地区。就像干邑一样，有葡萄品种和生产方法的指导方针，必须用来制作这种白兰地。
例如，Limousin和Troncais橡木被用于Armagnac老化的桶，这些类型的木材对于精神的强烈风味至关重要，除了该地区之外，还有助于将其与干邑相区别。大多数人发现雅文邑的鸡尾酒味道过于浓郁，它也往往相当昂贵。
西班牙白兰地
西班牙白兰地来自西班牙的安达卢西亚地区...
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