ampampquot均衡饮食ampampquot的谬误

　　文章来源：
　　https://paleoleap.com/fallacy-of-balanced-diet/
　　美国农业部的 ＂MyPlate ＂图表存在严重的缺陷。这一点在古生物学界是毋庸置疑的，也不需要重复为什么吃谷物是个坏主意，或者为什么那杯牛奶不适合所有人。
　　只要看看盘子里的5个食物组（水果、蔬菜、谷物、蛋白质食物和乳制品），就会发现 ＂平衡饮食 ＂显然不是这样的：它完全缺少一种关键的宏量营养素，但这些指南更有趣的不是对任何一种特定食物或食物组的误导性建议；而是将 ＂平衡饮食 ＂作为健康饮食的最终说法的整体概念。
　　纽约时报 将 ＂均衡饮食 ＂定义为 ＂获得正确类型和数量的食物和饮料，为维持身体细胞、组织和器官提供营养和能量，并支持正常的生长和发育。＂到目前为止还不错；没有什么人可以反对这一点。但是这个定义很模糊，几乎可以适用于任何东西。Paleo和美国农业部一样，都可以提出这个描述。素食主义运动、宏生物运动或任何其他饮食团体也可以。显然，如果 ＂平衡饮食 ＂这个词要有任何意义，它需要更精确。
　　那么，美国农业部在提倡 ＂平衡膳食 ＂时，是怎么想的呢？首先，该网站非常明确地指出，＂平衡 ＂意味着每天至少从5个食物类别中的每个类别中吃点东西。＂你不应该选择避免或严重限制碳水化合物、蛋白质或脂肪的饮食。同样，你也不应该选择回避5个食物组中任何一个的饮食＂。
　　与此相关的是，＂平衡 ＂似乎也涉及卡路里与身体活动的 ＂平衡＂。MyPlate提倡的观点是，卡路里，而不是特定的食物，是肥胖的根本原因。对于减肥，官方的建议是限制卡路里（但不消除任何一个食物组），并通过更多的运动来 ＂平衡 ＂这些卡路里。
　　这些说法有一定的道理。饮食中一定程度的多样性肯定是有益的，而且热量对减肥很重要（尽管它们不能说明全部问题）。没有人争辩说你应该完全吃肉，或者说你每天吃4000卡路里就能减肥，只要都是椰子油。但是这种关于 ＂平衡饮食 ＂的叙述也有很多明显的弊端，甚至没有涉及到具体的食物。
　　均衡饮食 ＂从何而来？
　　要了解 ＂平衡膳食 ＂的想法有什么问题，首先我们必须了解它的来源。具体来说，饮食指南不是基于研究、临床试验，甚至不是基于医生的实际经验。它们背后的科学往往是不完整的，不准确的，或者当它提出一些不方便的东西时，就干脆被忽略了。
　　那么，如果这不是科学，那么是什么决定了美国农业部的建议？答案很简单：政治。这些指南是由那些根据美国农业部的决定获得或失去巨额资金的公司进行大量游说的结果。2010年，也就是MyPlate和最新的膳食指南发布的那一年，最大的农场和农业游说者是：
　　美国甜菜糖协会 - 1,800,000美元
　　嘉吉公司（一家巨大的农业公司，控制着美国22%的牛肉生产，以及25%的谷物出口）-143万美元
　　俄亥俄州农业局联合会 - 1,411,620美元
　　美国糖业联盟 - 1,280,000美元
　　美国水晶糖 - 1,262,548美元
　　前五名游说者中，有三名来自制糖业。另外两个是其他农产品的大规模联合体，包括肉类和谷物。乳制品行业也以其口袋的深度而闻名：在2010年，所有乳制品行业团体的游说工作合计为5,655,885美元。这个集团中最大的参与者迪安食品公司（销售Horizon有机牛奶、Land O＂Lakes和Borden产品，以及其他品牌），花费了151万美元。
　　这些公司有巨大的既得利益，使他们的特定食物种类在官方指南中得到有利的体现，并确保人们不减少任何一种食物种类。不出所料，这使得指南更像是特殊利益集团的产物，而不是公众利益。
　　如果你看一下由其他组织的科学家制定的指南，你可以清楚地看到这一点，这些组织并不是这种密集游说的目标。尽管它们仍然以传统的饮食智慧为基础，但它们肯定看起来有些不同。哈佛健康饮食餐盘就是一个例子：首先，它没有遗漏整个宏量营养素，而且 ＂乳制品 ＂组完全消失。美国农业部食品金字塔的第一个版本可能比MyPlate更类似于哈佛餐盘，直到食品游说团体掌握了它。
　　我们很想把这些问题看作是系统出错的迹象：美国农业部被游说者腐蚀了，现在发布的饮食指南支持企业利润，而不是公众健康。但事实上，这不是制度出了问题。这就是这个系统的运作方式。它应该是这样运作的。美国农业部的任务是促进和支持美国农业，它必须通过确保美国人继续吃农产品来做到这一点。包括大量谷物和乳制品在内的 ＂均衡饮食 ＂只是一个迹象，表明美国农业部正在很好地完成其工作。
　　这种由那些以使美国农业获利为己任的人对膳食指南的控制导致了 ＂平衡膳食 ＂的想法。很明显，它的起源充其量是可疑的。但它的具体问题是什么呢？
　　＂平衡 ＂与适当
　　首先，＂平衡膳食 ＂是有缺陷的，因为它试图包括什么：所有的东西！这是不可能的。这个想法似乎是，最好的饮食是包括尽可能广泛的 ＂健康 ＂食物类别的食物，不包括脂肪和盐等 ＂不健康 ＂的食物。有一个笼统的假设，即所有的食物类别对所有的人都是健康的，甚至以相同的数量和比例。
　　这是很愚蠢的。即使你编造了一个只有健康食物选择的 ＂古板＂，建议每个人都吃一定量的淀粉，或一定量的水果，仍然是不合适的。为了多样化而多样化并不是一个有用的营养目标，它只是使饮食变得比必要的更复杂。有些人只是觉得从某种来源获得更多的营养会更好、更健康，这并没有什么不妥。
　　对于其他人来说，＂不平衡 ＂的饮食甚至可能是纠正他们健康中另一种不平衡的最健康的方式。例如，一个糖尿病患者可能会发现低碳水化合物饮食是控制他血糖的最简单和最实用的方法--不平衡的饮食正在纠正他不平衡的健康。这就像如果有人不断地把你推向左边，你就会向右倾斜：不平衡的情况会相互抵消，结果是稳定。
　　美国农业部对此的回答可能是，从所有的食物种类中吃东西对于在饮食中获得足够的微量营养素是很重要的。但是，即使是最粗略的尝试，将一些食物的价值输入营养计算器也会显示，有很多方法可以吃到足够的营养物质，而不需要吃盘子里的每一个食物组。劝告人们从每个食物组中吃东西是营销和游说努力的产物，而不是营养科学。
　　＂平衡 ＂你的方式进入不正常的饮食？
　　平衡饮食 ＂的另一个问题是，坚持从所有的食物类别中吃东西，同时又痴迷于计算卡路里以减轻体重（这完全违背了我们对肥胖的所有了解，这清楚地表明它比这更复杂）。这一点在该网站上是显而易见的：有一整个部分专门讨论 ＂体重管理和卡路里＂，其中包括诸如以下出色的营养建议。
　　如果你的盘子里或桌子上还有食物[当你不再饿的时候]，把它收起来（或扔掉）。 在做这件事时，重复 ＂嘴上一刻，臀部一年 ＂这句话。
　　如果这句话听起来不熟悉，那可能是因为你最近没有花很多时间阅读由16岁的 ＂支持厌食症 ＂爱好者经营的瘦身灵感博客。
　　总的来说，整个网站在很大程度上专注于寻找限制你的卡路里摄入量的方法。有很多关于 ＂听从你的身体 ＂的提示，但它们只在你的身体告诉你 ＂正确 ＂的事情（停止进食）时才算数。如果你得到的是 ＂错误 ＂的信息（继续吃），你应该开始使用较小的盘子和杯子，测量你所有的餐具，并预先分配你的膳食。
　　对于已经有饮食失调的美国人（据最后统计，我们中约有2400万人）来说，持续关注限制卡路里和分量以及每个人都吃得太多的一揽子假设可能有助于验证对计算和跟踪食物的痴迷，而不是关注关于饥饿、饱腹和饱食的内部提示。
　　即使没有饮食失调的人也会发现美国农业部的指南对他们的心理健康不利。赫芬顿邮报(Huffington Post)的作家乔-萨特兰(Joe Satran)上个月做了一个MyPlate实验，他尽力按照美国农业部的指南生活了一周。他的结论是，这使他 ＂对食物感到神经质和焦虑＂，但 ＂并没有让我感觉良好＂，并正确地指出，人类的设计并不需要事先为我们规划每一个卡路里。
　　美国农业部的支持者可能会争辩说，它被设计成一个模板，一套易于使用的准则，而不是一个僵硬的规则。毕竟，＂盘子 ＂应该比旧的金字塔模式更容易使用。但是，正如乔-萨特兰发现的那样，要保持在准则范围内，你必须整天考虑它们，不断地在计划膳食时考虑它们。他尤其难以吃到 ＂足够的 ＂谷物和乳制品：到了周末，他几乎放弃了满足乳制品要求的努力，因为这实在太难了。
　　换句话说，这些限制和挑剔的要求是 ＂平衡饮食 ＂的一部分。由于你应该从所有不同的组别中吃大量的食物，但仍然保持在一个固定的卡路里限制之下，这种饮食需要大量的计划和测量，以使它真正发挥作用。很容易看出，这种对食物近乎痴迷的关注会使饮食失调变得更糟，或帮助为新的饮食失调创造条件。
　　均衡饮食 ＂给垃圾食品提供了一条出路
　　＂平衡饮食 ＂概念的另一个问题是，对 ＂平衡 ＂卡路里和运动的关注给了加工食品公司一种方法，假装他们的产品可以成为健康生活方式的一个日常组成部分。如果只有卡路里是重要的，那么200卡路里的饼干和200卡路里的沙丁鱼罐头一样可以作为下午的零食。
　　好时公司甚至有一整个网站专门讨论这个想法。The Moderation Nation在其关于 ＂平衡饮食 ＂的专题中以 ＂平衡饮食不是剥夺你所喜爱的食物 ＂作为开头，并有一整个页面专门论证为什么 ＂控制分量的食物是平衡饮食的一个重要部分＂。可口可乐最新的反肥胖公关噱头也对 ＂卡路里不平衡 ＂大做文章，暗示每天一罐可乐是健康饮食的可接受部分，只要你用足够的运动来抵消它。
　　平衡卡路里？
　　百事可乐也没好到哪里去：为了回应米歇尔-奥巴马对儿童肥胖症的日益关注，百事公司创建了健康体重承诺基金会（HWCF），以 ＂帮助人们，特别是儿童，通过平衡他们所消耗的热量来实现健康体重＂。新闻稿吹嘘百事公司减少了Frito-Lay薯片的卡路里，并生产了100卡路里的包装以控制分量。
　　以含糖早餐麦片系列而闻名的通用磨坊公司也跳上了 ＂平衡 ＂的列车：该公司的 ＂健康儿童冠军 ＂计划奖励那些 ＂帮助青少年采取包括平衡饮食在内的身体活动的生活方式 ＂的项目。玛氏公司（Mars, Inc.(玛氏公司（士力架和Twix等糖果棒背后的公司）有一个致力于 ＂健康生活 ＂的网站，建议消费者做出 ＂小的＂平衡＂改变＂，吃 ＂健康、平衡的饮食＂，并吹嘘该公司致力于帮助人们减少他们的分量。
　　自以为是地承诺 ＂平衡 ＂饮食的公司名单可以再写10页，但你会明白这一点。平衡 ＂的概念给了垃圾食品公司一个偷偷摸摸的方法来推销自己，作为健康和积极的生活方式的一部分。这让他们批评对健康的承诺是 ＂极端的＂，甚至是 ＂不平衡的＂，就好像每天不吃廉价的工业巧克力有什么不平衡的。
　　更糟糕的是，这种对平衡的关注是完全不真诚的。如果人们真的能像这些网站所宣称的那样控制他们吃的份量，企业的利润就会急剧下降。很明显，其目的不是真正帮助人们吃健康的食物；而是欺骗你吃更多的垃圾。粗糙的 ＂平衡 ＂屏幕让公司积极宣传和销售那些故意设计成令人上瘾和过度刺激的食物，然后指责消费者发胖是因为他们没有很好地 ＂平衡＂。
　　将一切联系起来：外部与内部的平衡
　　总的来说，人们从美国农业部的 ＂平衡膳食 ＂概念中得到的信息可能是这样的。
　　减肥或维持体重是健康饮食的首要目标。
　　你只能通过减少卡路里来实现减肥或维持体重。
　　为了实现这一目标，要吃 ＂平衡膳食＂：仔细控制所有5个不同食物组的份量。为了健康，你需要从每个食物组中获取一些东西，但你必须确保你的能量摄入少于你的产出。
　　听从你的身体，但只有当它告诉你停止进食时。
　　总结这方面问题的最好方法是将平衡饮食与平衡身体进行比较。试着做一个实验：完全僵硬地站起来，就像一个士兵在立正，并直视前方。过不了多久，你的身体就会开始向一侧或另一侧倾斜。幸运的是，我们大多数人都有一个经过精细调整的内部平衡系统，让我们清楚地知道在向前、向后或向两侧倒下时，哪些肌肉应该启动。你的小腿和脚会自动为你纠正。即使有人推你，你的身体也会反射性地 ＂抓住 ＂自己，迈出一步或靠上去。这种情况每天都会发生成千上万次。
　　当你这样站立时，你在用你自己的内部校准来平衡自己。这就像按照你身体真正的饥饿感来进食。如果你把两个人放在一个房间里，让他们这样做，他们都需要以不同的方式重新平衡自己，就像两个不同的人都需要以不同的方式吃饭。食欲和姿势调节都依赖于非常复杂的系统，但在这两种情况下，系统的内部调节非常好，你不需要一套特殊的 ＂我的姿势 ＂指南来告诉你如何去做。
　　没有想象中的那样，你已经被石化成一个完美僵硬的人形石块。你不能再调整自己的姿势。取而代之的是，你有一个朋友围着你转，带着精心校准的 ＂平衡姿势 ＂调整时间表，政府委员会已经确定这些调整最接近一个普通人所需的调整。这位朋友的工作是在你开始跌倒时将你推回原位。
　　更重要的是，朋友必须向左、向右、向前、向后推同样多的次数，不管你在哪个方向摔倒（因为记住，你必须吃所有的食物种类！）而你的朋友不断地用同样的力量推你，最好是尽可能少地推你（每天吃同样多的卡路里），不管你实际上摔得多快。
　　突然间，让你的脸离开地板的过程变得尴尬和笨拙，完全由外部规定决定，而不考虑你的身体在现实生活中发生了什么。机会是，你最多在5分钟内就会摔倒。这就像试图根据美国农业部的指导方针来调节你的饮食：它是一刀切的，它占用了大量的时间和精力，最后，它不起作用：严格计算卡路里和饥饿不是减肥的有效方法。
　　这种比较的重点是，真正的平衡必须来自内部，而不是来自外部。MyPlate指南中的 ＂平衡饮食 ＂是外部强加的；它充其量总是不稳定的。真正的 ＂平衡饮食 ＂是满足你身体需求的饮食--你只能从你的身体本身了解到这一点，而不是从美国农业部，也绝对不是从乳制品或肉类的游说中。
　　结论：寻找内部平衡
　　显然，美国农业部对 ＂平衡膳食 ＂的概念是有致命缺陷的，即使不涉及推荐或不鼓励的具体食物。坚持从所有的食物种类中获取食物是不必要的，而且忽略了人类体型和需求的惊人多样性。对称重和测量的关注教会人们相信卡路里计数器而不是他们自己的身体，以及用运动来 ＂平衡 ＂食物的想法让垃圾食品公司把他们的产品作为健康饮食的正常组成部分来销售。这是一个完美的配方，不是为了治疗肥胖症，而是为了延续肥胖症。
　　真正的饮食平衡并不是来自于强迫你的身体接受预先分配的准则。它来自于对你的食物和你的身体的关注，注意到哪些食物让你感觉良好，哪些食物让你感觉不好，然后按照你的身体需要来吃。
　　这对很多人来说是非常困难的，因为我们大多数人已经与我们真正的内部平衡感失去联系。我们习惯于把饥饿感看作是需要抗争的东西，而不是需要尊重的东西。经过多年的人工实验室 ＂食物＂，旨在淹没我们身体的自然信号，我们可能正在努力听着这些信号。如果你正在与这些问题作斗争，直觉饮食可能是一个有用的资源--这种方法并不是完美的古生物学，但基本原则（学会倾听你的身体）是健全的。
　　不幸的是，学会识别和倾听这些信号是吃一个真正的 ＂平衡饮食 ＂的唯一途径。毕竟，重点不是为了吃一定数量的不同食物组的食物，也不是为了在数学上平衡能量输入和能量输出，以便在卡路里追踪器中获得漂亮的数字。真正的目标是满足你身体对营养和能量的需求，不管这些需求是什么。能够满足这些需求的饮食才是真正的 ＂平衡饮食＂，而只有你自己的身体才能告诉你这是什么。