夏天别忘做它,糯米蒸熟加这一样简单搅拌,发酵2天就好,真香甜
包完粽子之后家里还剩下很多糯米,正好我一直对米酒垂涎三尺,于是决定拿它们做米酒。说实话做米酒我一点经验都没有,甚至之前都没有喝过,就是听起来看起来都很诱人,所以自己打算尝试一下。
米酒又称为酒酿、江米酒,一般是由糯米酿制而成的,经过酿制之后的糯米营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
我在网上翻看了很多关于米酒的制作方法,最后综合了一下,总结了一个简单又适合自己的方法,应该算是米酒最简单的做法了,没有经验的我第一次做就成功了,香甜又好喝,真是太上头了。下面我们一起看看做法吧!
米酒
【所需食材】糯米250g,冷开水300g,安琪酒曲1g。
做米酒的容器一定要是无油无水,没有任何杂质的,在做之前把要用的东西都消消毒,清洗干净,否则在发酵的时候容易变质、长毛。
1、 将糯米清洗干净,泡一晚。夏天要放在冰箱里,以免变质。
2、 将泡好的糯米放到蒸锅上,开大火蒸30-40分钟,将糯米蒸熟。糯米不要蒸过头了,蒸到没有生的夹心,表面看起来亮晶晶的,放嘴里一吃是熟的就行了。
3、 把蒸好的糯米摊开放凉。
4、 加入酒曲,搅拌均匀。
5、 加入冷开水,搅拌均匀。
6、 放到容器里,在容器口盖上保鲜膜,然后盖上盖子,放在室温下发酵。做米酒发酵的温度要保持在30摄氏度左右,现在是夏天放在室温下基本上没有什么问题,如果温度太高就要想办法降降温,如果是冬天,要在容器外面包裹上东西。
7、 发酵2-3天就可以喝了。发酵到第二天我就打开喝了,发酵好后要放到冰箱冷藏,打开后的米酒最好在3-5天内喝完。
夏天别忘做它,糯米蒸熟加这一样简单搅拌,发酵2天就好,真香甜。刚刚发酵好的米酒喝起来是酸的带有一些甜味,继续发酵酸味和酒味就会变重,掩盖了甜味,米酒中含有很多氨基酸,这些氨基酸都很容易被人体吸收,对人体很有益。
因为季节不同温度不同,米酒发酵的时间也不同,我们可以根据味道和状态来判断有没有发酵好,我这个发酵到第二天就出了很多酒,特意让孩子爸爸尝了尝,因为他之前喝过,尝过之后他说就是这个味道,我们就打开喝了。如果酿到了第二天或者第三天,还没有看到酒,那十有八九是失败了。酿好之后容器里会有酒,糯米成团地飘在酒上,这样的状态就是OK的。
米酒的做法大家学会了吗,大家有什么做米酒的好方法和注意事项,可以在评论区留言哦,给小伙伴们一些意见,毕竟我也只是一只菜鸟。今天就跟大家分享到这里了,我们下个美食见!
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