安溪永春武夷山，哪里的佛手茶最正宗？

　　提到佛手，很多人都会不自觉在前面加上＂永春＂二字。
　　但除了永春，佛手茶与安溪，武夷山也有很重要的联系。
　　有人可能会好奇，既然都有关联，那么哪一个地区的佛手茶更正宗呢？
　　关于正宗与否，大伙儿可千万不能迷信。
　　搞清楚佛手与他们的关系，其实才更有必要！今天就一起来看看，佛手茶与安溪、永春、武夷山，究竟有什么不得不说的关系呢！
　　安溪与佛手
　　聊佛手茶，不能避开安溪。
　　据安溪县志记载：
　　清康熙25年（公元1686），安溪县虎邱骑虎岩一老僧，在茶园里发现了变异的品种，
　　这个变异品种，就是佛手。
　　也就是说，佛手茶起源于安溪县。
　　其实，很多产茶区都与安溪有一定的关联。
　　安徽农业大学陈椽教授就曾说：
　　青茶原产地，流传达四方。
　　东渡传乌龙，西移变佛手。
　　南下播水仙，北上创奇种。
　　愈来愈兴旺，香味溢九州。
　　这里的东渡指到台湾，西移指到永春，北上则是指到闽北。
　　安溪 骑虎岩
　　永春与佛手
　　清代，在永春县城里，有一位名叫李射策的当地人，曾专门写过茶诗。
　　现摘抄两首如下：
　　其一
　　活水还需活火煎，
　　清泉安得费山巅。
　　品泉未敢云居一，
　　雀舌尝来呼欲仙。
　　其二
　　酒渴思茶凉月天，
　　呼童门外取新泉。
　　自煎天柱垂云叶，
　　啜罢风声禅塌边。
　　据永春县一份李氏族谱记载：
　　佛手茶于康熙43年（公元1704），传到永春县达埔狮峰岩。
　　但永春茶真正兴旺起来是民国初年。
　　原因是福建永春县，有着＂下南洋＂的传统，华侨人数众多。
　　现如今在海外永春籍的华侨人数，要比永春县的人口还多五倍。
　　马六甲 永春会馆
　　1917年，旅马华侨集资创办了一个永春华兴实业有限公司。
　　他们大量扩种了茶叶两个茶树品种。一个是闽南水仙，另一个就是永春佛手。
　　因此这就引出永春佛手一大特征：长年外销。
　　直到今天永春佛手仍旧有80%的外销量，在东南亚一代非常有名。
　　反而在国内没有名气，属于小众茶、冷门茶。
　　武夷山与佛手
　　武夷山所种佛手也很多，但与永春的有所不同。
　　入乡随俗后，武夷山的佛手外形由球形变为条索状。
　　永春佛手 干茶
　　与当地岩茶相比，她的外形更为粗壮、味浓且甘润。
　　有明显的雪梨香。
　　因此在武夷不称此茶＂佛手＂。
　　而改叫＂雪梨＂或＂武夷雪梨＂。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
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