猪蹄不知道怎么做才好吃，试试这几款猪蹄新吃法

　　猪蹄也就是猪脚相信大家都吃过，而且做法也就那么几种，经常吃也早就吃腻了，实在不知道怎么做才好吃了，今天本文就来讲述一下猪蹄的几种新吃法
　　允指猪蹄
　　原料：猪蹄2只，八角，葱，姜，桂皮，香叶
　　做法：1、猪蹄剁开，放锅里焯水；2、另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可；3、取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色；4、炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可；5、也可撒上孜然粉
　　酱汁猪蹄
　　原料：
　　猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶，豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油
　　做法：
　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用；
　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二；
　　3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味；
　　4、接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、少许白糖、酱油、啤酒；
　　5、然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中；
　　6、再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
　　主料：猪脚　干辣椒配料：蒜子，调料：葱姜酒20克，酱油15克，自制辛辣酱100克，湖南黄辣椒王500克，鲜杭椒50克，冰糖15克，辣妹子酱（猛辣型）、阿香婆牛肉酱20克，色拉油1千克（实耗80克）。
　　做法：1、去净猪手的毛，洗净后一剖为六；2、锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮，捞出控油；3、锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用龙牌酱油调色，放入清水1千克、冰糖，小火烧1小时，捞出备用；4、取青椒若干，大蒜籽适量，青椒洗净去柄，大蒜拍碎，先用油沸锅，放入青椒，边煎边用锅铲擂压；5、待青椒皮至起泡时，加入盐和味精适量,再放入大蒜籽,用锅铲将青椒连皮擂烂,加入猪脚，调味，适当搅拌即可出锅。
　　制作这道菜时要格外注意＂不能压过了＂，1斤3两的猪手只压7分钟，至猪手刚刚成熟，这样吃的时候才会听见清脆的＂咯吱＂声。提前预制（12份）：
　　1、取猪手20只，去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞出入高压锅中，加清水至刚刚没过猪手，下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段，压制7分钟。
　　2、将压熟的猪手迅速投入到加有冰块的水中浸泡至凉透，取出切小丁待用。
　　3、酱椒500克、野山椒300克剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸡精10克拌匀，平均分成12份，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。
　　取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。
　　怎么样，这几款猪脚新吃法学废了没有