水稻抽穗后当天或次日开花，在温度湿度条件适宜时，每朵颖花从开到闭大约1个小时。
　　在颖花打开颖壳后花药裂开，成熟的花粉散落到柱头上，完成授粉。
　　花粉完成授粉后，花粉中的一个精核与卵细胞融合，形成合子，大约需4个小时。花粉中另一个精核与极核融合，形成初生胚乳核，整个过程约需6个小时。
　　合子是胚发育的起点，授粉后10个小时开始细胞分裂，7天后，顺次分化出胚芽鞘、生长点、胚根、胚根鞘、不完全叶、盾片和第一叶，10天后胚的形态基本完成，已具备发芽能力。
　　初生胚乳核是胚乳的发育起点，授粉后3个小时开始细胞分裂，授粉4天后，整个胚囊内充满胚乳细胞并开始淀粉积累，10天后胚乳细胞数目不再增加，长度达最大值。胚乳细胞中的淀粉和蛋白质的积累从胚乳中央细胞开始向四周逐渐扩展，积累过程约需40天。
　　子房在开花后的第一天就开始沿内颖一侧伸长，7天后其尖端到达颖壳顶部，以后顺次加宽增厚，25天后米粒的外型达最大值，35天后其干物质重量达最大值，此后进入黄熟阶段。
　　因此，授粉后前10天重点是胚及胚乳细胞形成期，授粉10天后才开始进入灌浆期。

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