荷花的N种吃法，美味又健康，最适合夏天

　　▲本文部分图片选自李子柒及网络。
　　提起荷花，第一反应就是＂出淤泥而不染，濯清涟而不妖＂。
　　千百年来，文人把荷花奉为君子之花，称赞它的诗词多到可以出诗集，好听的别名有几十种，这份宠爱为花中独一份。
　　但看上去高贵冷艳、只可远观而不可亵玩的荷花，却是个实打实的 ＂经济适用女＂ ，上得了厅堂下得了厨房，贤惠能干又好吃！
　　荷花的成长史绝对称得上大女主。
　　大概一亿多年前，荷花就和恐龙生活在地球上了，是植物界的 「活化石」 。
　　当时气候恶劣，大部分种子植物无法生存，连地球霸主恐龙都逐渐灭绝，生命力极强的荷花扛住了大自然的考验。
　　后来原始人类出现，荷花摇身一变，成了人类的食物；人类文明逐渐发展，荷花又走进人们的精神世界，诗歌、绘画、工艺品都能见到荷花的身姿。
　　她在每个时代都未曾被抛弃，活成了植物界的奇迹。
　　荷花的另一种打开方式是美食，除了文人和植物学家，美食爱好者也奉荷花为宝藏。
　　早在古代，人们就发现荷花的根、叶、花、果都能吃，并且对人体大为裨益。
　　1、荷花
　　关于吃荷花，大明湖畔的济南人最有发言权。
　　酥炸荷花是济南的传统菜，用鸡蛋和面粉裹上花瓣炸至金黄，入口外酥内软，清甜可口。老舍这样形容， ＂我似乎忽然中了暑，天旋地转，说不出话＂ 。
　　还有《浮生六记》芸娘的荷花茶，李子柒也做过。
　　傍晚把茶叶放在花心中，第二日取出，用泉水冲泡，茶叶中含着荷花的清香，香韵尤绝。
　　嫌太麻烦可以学广东民间的做法，采白莲须（白莲花的花蕊），滚水泡茶，夏季喝了后清香扑鼻，还能解热毒。
　　要特别提醒大家的是： 红荷多为观赏，白荷多为食用 ，如果大家想试试，最好选择可食用品种，千万别在公园看到荷花就摘~
　　2、荷叶
　　荷叶的吃法很多。
　　一种是取其香气，比如荷叶粥、荷叶饭、糯米鸡、荷叶粉蒸肉，能增味解腻。
　　广东夏天必吃的荷叶粥，用鲜荷叶做煲盖，米粒和水翻滚中吸收荷叶的清香，熬成一锅碧绿的 ＂神仙粥＂ 。荷叶升脾气，米饭护胃气，夏天吃祛暑又开胃。
　　一种是荷叶茶，荷叶晒干泡茶，有减肥功效，《本草纲目》记载： ＂荷叶服之，令人瘦劣＂。
　　还有就是荷叶酒。荷叶酒不是用荷叶酿酒，而是以荷叶为杯，以茎为管，用发簪把茎叶相连处刺穿，酒就能通过茎流入口中。
　　这种方式在古代很流行，叫 「碧筒饮」 ，早在魏晋之时就已出现，其风雅程度堪比曲水流觞。
　　3、莲蓬
　　莲蓬是荷花的果实，也是夏天独特的风景线。
　　＂最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬＂，水灵灵的莲蓬是难得可贵的天然零食。
　　莲子是得夏气最足的种子，在《神农本草经》中被列为 ＂上品＂ ，有＂水中灵芝＂ 美誉，最适合夏天使用。
　　夏季通于心，有心火旺盛、烦躁睡不好的同学，可以来一碗 银耳莲子羹 ，这也是后宫娘娘最爱喝的，能清心消火、补气安神。
　　4、藕带
　　藕带是莲藕的少年时期，白嫩细长，只有五六月能吃到。
　　中国人吃藕带的历史已有千年，李时珍在《本草纲目》记载了它： ＂五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食＂。
　　藕带的口感比莲藕更嫩更脆，最著名的吃法是清炒，口感鲜香脆爽。李子柒做过素炒藕带，脆生生的，夏季吃特别下饭。
　　藕带的时令性和地域性极强，且一直作为莲藕的副产品存在，因此价格很高。夏天刚上市时，藕带要比猪肉和小龙虾都贵，在吃藕大户的湖北、浙江，也不是家家户户都舍得吃。
　　农历六月又叫 荷月 ，从荷花初开到莲蓬、莲藕成熟，一整个夏日，都是属于她的时节。
　　周敦颐说荷花＂可远观而不可亵玩焉＂，但其实荷花才是最接地气的。满池的荷花荷叶、清香的莲子、甘甜的莲藕......都是她对人们最好的馈赠。
　　农历六月二十四是荷花的生日，再不去看看这 ＂六月花神＂ ，错过可真的要再等一年了。
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