假期即将结束，你还在吃这几类食物吗？医生说，赶紧改掉

　　对于上班族来说，盼望一年的春节假期马上结束了，明天又要重新开始＂干饭人＂模式，进行新一年的奋斗。但对于有寒暑假的人群来说，可能还会再开心地嗨吃嗨玩一段时间。这里编者要提醒相关的朋友们，我们春节期间常吃的这几类食物，有很大的致癌风险，一定少吃！有致癌风险的六大类食物
　　1、油炸类食物
　　油炸类食物一般会用淀粉或者面粉裹上一层面糊糊，而淀粉类物质在高温状态下会形成丙烯酰胺，这是一种能长期留存在体内的致癌物。
　　在煎炸食品过程中，如果温度达到250℃至300℃时，脂肪酸之间会发生聚合，生成如环状单聚体、二聚体、三聚体以及多聚体等。而环状单聚体可以被人体吸收，毒性很强，容易造成肝脏损伤。
　　还有，动物蛋白在煎炸时，会产生多环芳烃化合物，这些化合物会以气态形式污染厨房空气，从而进入肺泡，导致一些呼吸道癌症发病。
　　另外，动物油脂煎炸的时候，也会出现大量的杂环胺，尤其在炸鱼超过200℃时，此物质会明显增加，所以最好是低温煎炸。
　　2、高盐食物
　　高盐食物主要表现为我们春节期间常吃的一些腌制食物，如咸鱼、腌肉、腊肠、火腿等。高盐食品可导致胃黏膜表面黏液屏障受损，增加对致癌物的敏感性。
　　另外，腌制食物中的亚硝酸盐、多环芳烃较多，会诱发胃黏膜上皮细胞异型增生的发生；高盐食品还会增强幽门螺旋杆菌在胃内的定植，幽门螺杆菌被明确认为胃癌的Ⅰ类致癌因子。
　　3、红肉和加工肉类
　　红肉主要包括牛肉、猪肉、马肉、羔羊肉、小牛肉等。加工肉类是指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。
　　红肉致癌主要是因为里面的血红素，红肉中的血红素和铁能刺激N-亚硝基化合物的形成以及诱导自由基的生成。而加工肉类还含有很多的盐和亚硝酸盐。
　　大家平时可以把一部分的红肉换成白肉，也就是鱼肉、虾肉等。同时讲求荤素搭配，适当多吃蔬菜水果。
　　4、饮酒
　　饮酒会增加口腔癌、食道癌、肝癌和乳腺癌等癌症的风险。相关的多项实验证实，乙醇是一种直接致癌物质。乙醇的致癌机制包括乙醛、DNA甲基化、细胞色素P450酶的诱导和氧化应激作用。
　　因此，酒虽怡情，但不可贪杯，小酌两杯可以，但不可天天喝，大量喝。
　　5、烧烤
　　烧烤致癌的核心是苯并芘，它是多环芳烃类化合物的代表，它的致癌性和突变性在医学中早有定论。
　　苯并芘来源主要有三种：1、外源性污染，食物自己就会蓄积苯并芘，食物链中地位越高的动物，就越容易蓄积；2、加工方法不当，木炭在燃烧时可以释放大量的苯并芘，尤其是局部供氧不足而燃烧不全时，生成的更多；3、烤肉在加工过程中自身组织会形成苯并芘，主要是脂肪组织受热溶化滴在炭火上，会聚集而形成苯并芘。
　　因此，如果想吃烧烤的话，最好选择用电烤，并选用脂肪少的肉类进行烧烤。
　　6、甜食
　　法国科学家在国家顶级医学期间BMJ发表论文，研究含糖饮料与肿瘤的关系，发现每天饮用100毫升含糖饮料会导致患癌整体概率增加18%，患乳腺癌概率增加23%。
　　这主要是因为糖，尤其是果糖会通过化学反应，促进脂肪酸的产生，脂肪酸可能被癌细胞用于生长，包括形成细胞膜、信号分子或影响炎症。但要注意，新鲜水果虽然含糖较多，但并不会致癌，因为新鲜水果会有大量的维生素、膳食纤维等有益成分，从而缓解果糖潜在危害。因此，可多吃新鲜水果，但不要喝一些合成饮料、果汁等。
　　最后，民以食为天，但＂食＂的不合理，也会危害我们的健康，一定要养成健康的饮食习惯，健康生活！