素食对人体的益处是什么？素食养生素食者如何补充营养元素

　　素食对人体的益处是什么？减肥，不容易得心血管病，避免高血压...但是，还是有一些素食者担心吃素会导致身体缺少营养元素，那么，在生活中，如何吃素来补充营养元素呢？
　　长时间素食有九大好处。
　　01。
　　减肥
　　美国营养与饮食学会杂志2013年刊载的一项为期5年的跟踪调查显示，不吃肉的人的平均身高体重指数比肉食者低，而素食者肥胖率远低于杂食者(9.4%对33.3%)。而且，即使摄入热量相同，吃肉较少的人也较瘦。
　　02。
　　不易得心血管病
　　食用过多的肉类和奶制品会增加血液中的胆固醇含量，过多的血液会增加人们患心脏病的风险。
　　03。
　　远离高血压。
　　公共健康营养学杂志发表的一项研究结果表明，素食主义者比肉食主义者患高血压的比例更低。因为前者平均体重较轻，而且他们会摄取大量的水果和蔬菜。
　　04。
　　减少患糖尿病的风险。
　　一项由美国糖尿病协会所做的研究表明，少吃肉可以减少人患代谢综合症的风险，代谢综合症是2型糖尿病、中风和心脏病的相关危险因素。
　　05。
　　癌的风险较低。
　　美国加州洛马林达大学的研究人员在2002年对将近70000不吃肉的人进行了为期10年的跟踪调查。研究表明，素食可以减少所有癌症的发生率。
　　06。
　　促进消化功能。
　　多吃蔬菜和豆类，就会增加膳食纤维的摄取，从而提高整体消化功能，减少便秘。
　　07。
　　肌肤更加光泽。
　　素食是对皮肤最有益的饮食计划。食用新鲜水果和全粒谷类食品可以增加对氧化剂的摄取，而这类食品会混合产生皱纹、褐斑和其他自由基，从而导致衰老。
　　08。
　　防止骨质疏松
　　吃素可以提高骨质密度，预防骨质疏松。高蛋白质的饮食会导致骨质疏松。
　　09。
　　人体的能量水平会提高。
　　硝酸盐丰富的食物，如菠菜、甘蓝羽衣和豆类，能使你感到更有活力。硝酸盐有益于血管健康，可扩张血管，降低血压，甚至可增强运动能力。
　　吃素的人怎样补充营养？
　　高质量蛋白质
　　谷物与大豆同食。
　　吃素的人，特别是吃不到足够的豆制品和坚果的人，容易出现高质量蛋白质缺乏的症状。
　　为避免蛋白缺乏，素食者要把谷物与豆类混合食用，豆类谷物中的氨基酸取长补短，可大大提高蛋白质利用率。吃完饭吃坚果。
　　矿物。
　　要吃坚果和麦片。
　　钙、铁、锌、硒等常见于素食中，纯素者易出现这些矿物质的缺乏。
　　果仁中含有丰富的矿物质，比如富含锌的核桃，富含铁的黑芝麻，富含硒的腰果。而且燕麦不仅蛋白质含量在谷类中最高，而且铁、钙含量也在谷类中最高，尤其适合素食者食用。
　　基本脂肪酸。
　　多个植物油脂交替。
　　＂必需脂肪酸＂是人体无法合成的，必须补充来自于食物。素食者长时间食用单一种类的植物油，可能会出现必需脂肪酸缺乏。
　　N-3系列食用油主要存在于鱼油中(素食不吃)，亚麻籽油，油菜籽油，核桃油；N-6系列存在于玉米油，橄榄油，亚麻籽油，葵花油，大豆油，花生油，芝麻油等。因此，食用时要交替使用油。
　　维他命B族
　　食用螺旋藻，营养酵母
　　维他命B，素食主义者非常容易缺乏。非严格素食主义者可以食用鸡蛋和牛奶，而纯素食主义者可以食用螺旋藻和营养酵母。螺旋藻和营养酵母富含丰富的B族维生素，对素食主义者有一定的预防作用。