肝是人体最主要的器官之一，起到解毒排毒、分解合成、过滤分泌的作用。人体中的有毒物质都是通过肝脏排出体外，因此若是肝脏出现病变，毒素就会积聚体内，随着血液循环至全身，进而导致身体的各个器官受到影响，从而危害人体的健康。
　　由于肝脏上没有痛觉神经，因此即使受损人体也无法及时地感知到，因此很多肝病一查就是晚期，给人们的健康造成很大的威胁。
　　不少人还有抽烟酗酒的坏习惯，除此之外，很多不健康的饮食也会损伤肝脏，因此如何防护才是关键。
　　1、绿色西红柿
　　很多人爱吃绿色西红柿，认为炒的过程中毒素会除掉，其实不然，绿色西红柿中含有龙葵素，这种物质只有在西红柿成熟后才会消失，而且由于龙葵素元素稳定，在炒制过程中很难分解，因此进入人体会损伤肝脏细胞，而且若是食用过多会有中毒风险。
　　2、发芽的土豆
　　偷偷发芽之后其中也会产生龙葵素这种物质，但是很多人由于节俭的习惯，认为剜掉发芽部分就可以食用，而长时间食用发芽的土豆也会使得肝脏器官受损。
　　3、泡久的木耳
　　泡发时间久的木耳尽量不要再吃了，木耳泡发时间过长里面容易滋生细菌，而且过久的话还会生成黄曲霉素，属于一级致癌物，对肝脏有很强的毒害作用，因此尽量避免食用。
　　4、表皮腐烂的生姜
　　生姜表皮腐烂之后，其中会生成黄樟素，也属于一种致癌性较强的毒素，很多人认为生姜只是表皮腐烂就继续食用，但是这个时候其实毒素已经遍布整个生姜，很容易对肝脏造成伤害。
　　因此保护肝脏平时一定要注意饮食，避免病从口入。
　　养护肝脏健康，做好这3点
　　1、规律作息
　　熬夜伤肝很多人都知道，夜晚是肝脏的自我修复以及排毒时间，若是长期熬夜会导致毒素积聚人体，提升肝脏的负担，损伤人体健康，因此养护肝脏，尽量在晚上10点半之前入睡。
　　2、坚持运动
　　运动可以有效地增强肝功能，增强对病毒的抵抗力，防止肝脏被病毒＂侵扰＂，而且锻炼时还可以加速身体血液循环和新陈代谢，在减轻肝脏负担的同时，也可以消耗身体多余的脂肪，避免脂肪肝的发生。
　　3、保证良好的心情
　　经常生气，抑郁以及心情低落的话很可能导致肝气郁结，进而损伤肝脏健康，导致人体免疫力降低，因此养护肝脏要保证良好的心情，这对于养护肝脏也很重要。
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