天热不想炒菜,4道蒸菜,让你轻松又一餐
一、鲜虾蒸蛋
1.把鲜虾去掉头,去皮,去虾线或者直接用虾仁也可以,放上少许的盐,一勺料酒腌制几分钟。
2.把两个鸡蛋打在碗里,差不多100克。
3.在打好鸡蛋的碗里加入比蛋液多一倍量的清水,然后再用筷子打匀。
4.搅拌均匀之后的蛋液用网筛过两次。
5.过滤到蛋液没有泡为止,这样蒸出来的蛋会更加细腻。过滤好之后盖上保鲜膜。
6.烧开水之后把碗放入蒸锅,水开后转小火蒸八分钟。
7.八分钟之后蛋液就已经定型了,去掉保鲜膜之后放上腌制好的虾,继续蒸两到三分钟,这次可以不用盖保鲜膜。
8.蒸好之后取出来趁热倒入六月鲜蒸鱼酱油,滴几滴香油,撒上香葱碎就可以了。
二、蒜蓉娃娃菜
1.将娃娃菜洗净沥干,一分为四。
2.蒜去皮切末。
3.锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟。
4.捞出娃娃菜沥干摆盘。
5.锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入。
6.转小火,待蒜末炸至金黄色时捞出,放在娃娃菜上。
7.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将汁浇在娃娃菜上即可。
三、肉末蒸豆腐
1.榨菜用冷水浸泡10分钟,捞出沥干,切成末。
2.豆腐切片,放入盘子中。
3.小葱切葱花,蒜切末,姜切末。
4.锅中倒油,油温5成热,下葱花、姜末、蒜末、爆香,放入肉末,炒至变色,加榨菜末,生抽,海鲜酱油翻炒均匀。
5.将炒好的肉末放在豆腐上,放蒸锅里,蒸10分钟即可。
四、粉丝蒸蛤蜊
1. 准备好龙口粉丝和蛤蜊。
2. 蛤蜊放在盆中加入少许盐,浸泡干净。
3. 粉丝放在热水中泡软。
4. 将锅烧热,转小火,加少许油,放入蒜末煸香。
5.粉丝泡软铺在盘上,加入盐、料酒、蚝油,再加少许蒜蓉,剩下的蒜蓉备用。
6.然后将蛤蜊放在粉丝上面。
7.上锅蒸15分钟。
8.待蛤蜊张开,放入剩余的蒜蓉,再蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油和小葱花,最后撒上热油即可。
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