白茶中至关重要的白毫究竟是何宝物

　　传统中医中有个＂五色入五脏＂的说法，其中就有＂白色润肺＂之说，肺主皮毛，肺气旺，皮肤毛发的状态会显得更好。
　　现在能吃的白色食物有很多，比如雪梨、萝卜、山药……不过提到白色，喝茶之人便立马想到白茶，想到色白如雪的白毫银针了！
　　我们发现许多朋友对六大茶类中白茶上的白毫知之甚少，今天就给大家科普一下白茶中至关重要的＂白毫＂究竟是何宝物。
　　福鼎白茶历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求＂三白＂，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。
　　白茶上的毫毛是什么，有什么作用？下面就带带大家了解一下。
　　白毫银针
　　PART.01
　　白毫，保护茶树嫩芽
　　白毫，是长于茶叶嫩芽与叶片背面的一层细绒毛，也叫茶毛。这看似弱不禁风的白毫，其实是茶树嫩芽的忠实保护者，其可分泌一些抗虫物质，具有抵御害虫等功能。
　　雨水较多的天气，这层茸毛可以保持茶树叶片表面的干爽，有利于植物生长。遇到大晴天，细密的白毫也可保护芽叶不被强烈的阳光灼伤。春意料峭，茶树吐露新芽时，白毫则是茶树裹着的一层被子，可以保温防寒，保护茶树不被冻伤。
　　PART.02
　　白毫，为白茶增香添味
　　白茶的白毫干燥后呈银白色，其含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，而大家平日里经常听到＂毫香＂，便是白毫带来的。对于白茶而言，白毫是锦上添花的宝贝。白茶的清新香气，鲜爽甜润的口感，很大一部分要归功于白毫。
　　白毫的基部具有可以产生芳香物质的腺细胞，在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维成分。多种氨基酸散发出的柔和气息与粗纤维的木质味道混合在一块，便是白茶毫香的重要来源。毋庸置疑，白毫为茶叶的香气与滋味添色不少。
　　PART.03
　　白毫，提升茶汤的品质
　　白毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
　　很多茶友钟爱银针，最大的一个原因就在于因银针芽头白毫密布，带来的那股鲜爽灵动之气，为茶汤增添一味无法企及的＂鲜味＂，喝起来鲜爽十足。
　　因为白毫银针的＂金贵＂，所以它被称为＂珍品＂。因为白毫银针的难得，所以它备受追捧。