煮粽子，用冷水还是热水？煮多长时间？方法对了，粽子软糯不夹生

　　绵绵夏意，粽叶飘香，端午节有着寓意幸福、安康的节日。对于每个人来说，端午节的重头戏肯定就是吃粽子了吧！每个地方的端午习俗都不同，导致各种口味的粽子开启了＂C位争夺战＂。众所周知，粽子的口味有咸肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、板栗粽、水晶粽等。不过，如今出尽风头的粽子早已不是印象中的传统口味，水果粽、冰激凌粽子等创新口味抢戏不少。不知道在网友们心中，咸粽、甜粽到底更青睐哪种口味呢？
　　不过，今天在下可不是为粽子代言的，而是跟大家分享煮粽子的技巧。大多数人都不喜欢直接买现成的粽子，反而享受在家里自己动手包粽子的感觉。因为在家自己包粽子更有意义，既卫生又美味，自己喜欢吃什么料就加什么料，加多少也完全是随心所欲，这样的仪式感才是对端午节最基本的尊重。
　　那么，到底怎么正确煮粽子呢？献上煮粽子的小技巧~
　　有网友可能会说，煮粽子很容易呀！不就是包好粽子，冷水下锅煮个几小时出锅吗？这种敷衍式的煮粽子模式，注定做出来是不好吃的，越是简单的东西，越得讲究办法，只要方法对了，粽子才会软糯不夹生，好吃到连邻居闻见了也竖起大拇指。 煮粽子时，直接给它泡＂冷水浴＂。
　　煮粽子的时候，千万不能给粽子太多温暖，直接冷水下锅，几个小时之后，你会发现粽子非常软糯，一点夹生都没有。很多人煮出来的粽子夹硬芯，其实就错在热水下锅。
　　正常人都觉得应该要等水沸腾之后，再把粽子放进锅中，这么做粽子表面的部分受热度更高，而中心部位的温度持续上不去，最后形成一层＂硬芯＂。冷水下锅，能够让所有粽子同时受热，受热的程度更加均匀，在焖煮后的口感会更加软糯。 煮粽子别清水煮，请加点＂料＂吧！
　　想要粽子更美味，请不要用清水煮哦！因为用清水煮的话，粽子的味道会越来越淡，反而味道都流失在清水当中呢，所以，为了锁住营养，保持美味，在煮粽子时加上这两种料吧：盐和食用碱。
　　＂盐＂能够让粽叶的清香更浓郁，道理跟用盐能够激发甜味的协同作用相似；＂食用碱＂则是可以提升糯米的＂糯＂口感，吃起来软软的口感更佳。而且食用碱的作用还能有助于粽子的成型，防止营养在炖煮的过程中流失掉。 粽子跟锅的最佳＂相处＂时间多久？
　　粽子的主材料是糯米，如果煮的时间太短，糯米口感会较硬，一般在小火煮开之后，再煮3-5个小时才能熟透，最后关火后焖30分钟，这样的时间就堪称完美了！
　　在此有必要要提醒一下，粽子跟锅的＂相处＂时间不宜过短，也不能过长。煮的时间不够粽子没有熟透，不利于肠胃消化，煮的时间太长粽子里的材料都煮太烂，吃起来整个口感就会失去粽子本身的软糯感，而是变成软烂感了。还有一点要注意，在开始就得把水放足够，中途不宜加水操作，不然调的味都被兑淡，口味也会有偏差！
　　以上3点小技巧有助于帮大家做出软糯的粽子，除此以外，其实在选择煮粽子的锅也很重要，如果有条件的话，用大饭锅放在柴火上面焖煮，粽叶的鲜香通过柴火来逼出来，这才是真正的＂美味＂啊！煮粽子好吃不夹生，不妨参考以上3个小技巧，预祝大家煮粽子零失败，还有端午节快乐！
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