这四种食物对大脑来说非常糟糕

　　有这么一句话＂如果您渴望拥有像苏格拉底那样的大脑，就像希腊人一样吃。＂
　　希腊人的饮食习惯是典型的＂地中海饮食＂风格。在地中海式饮食中，充分的蔬菜，水果，橄榄油，适量的粗粮，鱼类，家禽，坚果是具有神经保护作用。
　　换句话说，对您的大脑有益。它也限制了钠盐和加工食品的摄入，地中海饮食已被证明可以使大脑衰老减慢7.5年，并降低患上阿尔茨海默病的风险。那么哪些食物对我们大脑来说很糟糕呢？
　　地中海饮食油炸食品
　　炸薯条，炸鸡块，炸鱼，煎饺，煎包，油条等等都含有较高的反式脂肪酸。反式脂肪是由氢化植物油制成，在反复高温条件下使用的使用油也会产生反式脂肪。反式脂肪酸会增加胆固醇含量，降低好胆固醇，增加患心脏病的风险。
　　研究表明它们也对大脑有害。日本一项为期10年的对1,600名没有痴呆的老年人进行研究，结果发现，血液中反式脂肪含量最高的人罹患阿尔茨海默病或痴呆的可能性增加了75％。
　　在对1,018人的饮食调查中，发现经常食用反式脂肪含量高的油炸食品的年轻人在单词回忆测试中表现更差。加州大学圣地亚哥分校医学院医学教授Beatrice A Golomb说：＂反式脂肪与男性较差记忆力密切相关。＂ ＂正如我告诉病人的那样，反式脂肪虽然增加了食品的保质期，却降低了生命的保质期。＂
　　含糖饮料
　　饮用含糖饮料会对您的智力造成不利影响。它们含有多种精制糖类，精制糖类已被证明能促进炎症和氧化应激。
　　医学博士Eva Selhub曾写道＂大脑就像昂贵的汽车一样，如果摄入的不是优质汽油，您的大脑也会受到伤害＂。在对大鼠的研究中，研究人员发现，富含精制糖的短期饮食会改变海马体（记忆力至关重要的大脑区域）中200多个基因序列。
　　酒精
　　您可能已经注意到，大量饮酒会损害判断力，并使人的言行变得鲁莽愚蠢。更为严重的是长期大量饮酒会导致认知功能障碍甚至痴呆。
　　研究表明，长期饮酒可以减少大脑灰色和白质的体积。换句话说，酒精可以使你的大脑萎缩。研究还发现酗酒的人在语言学习，处理速度，注意力，问题解决和冲动控制方面均存在一定的问题。然而就像大多数会影响身体的食品和饮料一样，＂数量＂通常会决定风险和获益。
　　在JAMA上发表的一项大型研究表明少量饮酒可能有益于保护而不是损伤大脑。与从不饮酒的人相比，中低量饮酒的人精神状态、单词回忆和语言等认知能力下降的可能性较小。
　　酱油
　　在烧菜时上加一点酱油似乎没什么大不了的，但一汤匙的酱油几乎占一天推荐盐摄入量的40％，根据2014年Neurology的一项研究，高血压通常会因进食过多的盐和钠包装食品（如酱油）而引起，高盐会限制大脑的血液供应，并对注意力，执行能力和记忆力造成负面影响。
　　高盐摄入量还会导致电解质失衡和轻度脱水，这可能会使您难以保持头脑＂清醒＂。
　　本文作者：钱时兴
　　本文编辑：沈昶邑