5月,碰到这食材别手软,维C含量多,不开火就是一盘菜,酸爽开胃
5月,碰到这食材别手软,维C含量多,不开火就是一盘菜,酸爽开胃!
樱桃萝卜,也叫水萝卜,相比白萝卜、红萝卜、青萝卜,樱桃萝卜少了一些辛辣味儿,多了一些脆甜,而且汁水比较多,直接生吃都很好吃,最近市面上樱桃萝卜正是价格便宜而且比较脆甜的时候,买一些回来直接凉拌酸爽开胃超好吃。
别小瞧这不起眼的樱桃萝卜,维生素含量超多的,大约是番茄的3-4倍,而且富含独有的木质素和芥子油,以及多种矿物质微量元素,生吃樱桃萝卜可以化痰止咳、促进肠胃蠕动、促进消化、增加食欲,还能去火降噪。
以前凉拌樱桃萝卜都是用刀拍碎,加点盐、加点醋和白糖拌一拌就吃了,可是做出来的味道总是不如饭店做出来的清脆,也不如饭店做出来的那么鲜美入味,总觉得缺少点什么,后来看了《向往的生活》,黄小厨给蘑菇屋的来客做了一份凉拌樱桃萝卜,得到大家的一致好评,我也忍不住按照黄小厨的方法试了试,味道确实惊艳,而且还有个好听的名字——橙香胭脂萝卜! 【橙香胭脂萝卜】
主要食材:樱桃萝卜300克,盐5克,白糖80克,米醋40克,橙子皮适量
【具体做法】
1、樱桃萝卜清洗干净,买的时候选择外表颜色比较有光泽、不软不破皮的新鲜萝卜,橙子皮削一些备用,不要削到白色的部分以免有苦味。
2、萝卜去头去尾,放在两根筷子中间,切片,这样切出来的萝卜底部是连接在一起的。
3、切好的萝卜先加入一小勺盐抓匀腌制20分钟,腌出水分,再用清水冲洗干净沥干水分。
4、保鲜盒倒入盐、白糖、米醋、橙子皮搅拌均匀,也可以加入几片柠檬片。
5、倒入樱桃萝卜,盖上盖子,用力摇匀,放入冰箱冷藏一夜。
冷藏之后的萝卜连同汁水都是胭脂红了,因为叫它胭脂萝卜一点儿不为过,这样做出来的萝卜酸酸甜甜,特别脆,带着橙皮的香味,特别解油腻,夏季,容易犯困、食欲不振,不放试试这道酸爽开胃的橙香胭脂萝卜。
【小贴士】
1、萝卜先用盐腌一下,能增加一些底味,也能更好地去除萝卜的辛辣味,做出来的口感也会更加清脆,橙皮可加可不加,加的话橙香味十足,更加开胃。
2、白糖和醋的量可以根据自己喜欢去调节,喜欢吃甜多放糖,喜欢吃酸多放醋或者柠檬片。
3、腌制一夜更加入味,着急吃的话可以直接切成薄片,用手用力抓匀腌制2-4个小时。
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