警惕这些天然绿色蔬菜暗藏毒素，一不小心就入了你的口！

　　1.无根豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
　　2.久存的老南瓜 它含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
　　3.腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
　　4.未成熟的西红柿中含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
　　5.丝瓜具有苦味，大部分人都认为吃点带苦味的食物可以清热去火，不过丝瓜出现苦味最好还是不要食用。否则容易中毒，在炎热潮湿的环境下，人工栽培的丝瓜就可能会出现苦味，碱糖甙生物碱是植物中常见的毒素。苦瓜的苦味来自于苦瓜苷，也叫苦瓜素，无毒无害，和生物碱不同。
　　6.芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。
　　7.一些颜色靓丽的辣椒可能是＂硫磺椒＂。硫磺是有毒化工原料，不良商贩把品相不好的辣椒用硫磺熏制，造成辣椒二氧化硫超标。长期食用，会腐蚀肠胃、食道、黏膜，产生杀伤力极强的致癌物质，严重影响人的肝肾功能！
　　怎样鉴别＂毒＂辣椒
　　一看：正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮。而＂硫磺辣椒＂颜色艳丽、偏黄、没有斑点，且发亮。
　　二搓：用手搓，手如果变黄染色，就是硫磺加工过的。
　　三闻：正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的味道。
　　8.海带：特别绿的不能吃。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
　　9.蘑菇：雪白透亮中看不中。警惕漂白水泡过。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格便宜，很可能是用漂白水泡过的。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　10.水发食品：警惕甲醛泡发，一握就碎。常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等，不法商常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握即碎。
　　11.虾米：尽量选干爽不黏手的。警惕用氨处理。有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。
　　枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味；
　　大米：警惕工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒；
　　银耳：警惕硫磺熏制，并非颜色越白越好；
　　黑木耳：警惕明矾、碱水泡，有怪味可能掺假；
　　毛肚：警惕双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃；
　　茶叶：警惕铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳；
　　腐竹：警惕加入＂吊白块＂；
　　预防蔬菜残留农药中毒：关键是把蔬菜上的农药残迹彻底洗净，用清水或淘米水浸泡1小时以上，再冲洗干净，这样再烹调就安全了。
　　鉴别污染的鱼：看形体，污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，眼睛混浊。鱼腮不光滑，呈暗红色，气味异常。
　　鉴别注水牛肉：牛肉注水以后，单从外表看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。
　　鉴别碱水发的产品：碱发虾仁、鸡翅、墨鱼等，这些食品外表饱满，组织疏松，手感滑腻，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。