酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名:酱香味道好，口感幽雅细腻的称为＂酱香＂;用窖底酒醅酿造，品有突出窖泥香味的称为＂窖底＂;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为＂醇甜＂，并将茅台命名为酱香。
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　　后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起着决定性的作用。
　　左二为李兴发
　　1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。资料显示，茅台酒三种典型体的分型，是中国白酒界的一场革命性的巨大变革，并成为中国白酒香型划分的雏形。后经周恒刚等酒界泰斗的悉心研究，1979年全国白酒评比会上明确了中国白酒划分为五种香型—酱香、浓香、清香、米香、其他香。之后，这次中国白酒掀起的技术革新热潮继续深入发展，香型更加丰富。
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