长期吃味精，真的有害身体健康么？

　　大家有没有发现一个现象，厨房里，｢味精｣这款调料，已经越来越少见了，很多人甚至以＂做菜不放味精＂而自豪......
　　当我们批评外卖不健康的时候，总有一个理由是＂外卖的食物加了很多味精＂…
　　原因在于，关于｢味精｣的恶言总是｢不绝于耳｣：
　　味精是化工合成产品，有害健康！
　　味精加热后食用会致癌！
　　味精吃多了不仅口干舌燥还头晕！
　　那么，味精到底是什么？能不能吃？以上的说法有科学依据么？我们来一探究竟！
　　味精是什么做的？
　　提到味精是什么做的，首先要辟谣的就是 味精并不是化工合成的产品，而是天然产物 。
　　味精的成分是谷氨酸钠 ，是大自然中广泛存在的天然鲜味剂，最初发现于海带之中。
　　我们日常吃的味精，多是以玉米、大米为原料，经过微生物的发酵酿制成谷氨酸钠，最后浓缩、精制而成。
　　还有一个证明味精非化工合成的证据在于， 谷氨酸钠这种成分存在于大量的天然食物里 ，比如番茄、菌菇、鱼虾等海产品，因而这些食物也都是日常熬汤必备的增鲜食材。
　　根据FDA（美国食品药品监督管理局）的数据表明：
　　一个成年人平均每天要从食物中摄取谷氨酸钠约13克，而从味精中摄取的只有大约0.55克。
　　味精真的对身体有害么？
　　早在1987年，联合国粮食及农业组织、世界卫生组织食品添加物联合专家委员会就对味精进行了评估，结论是：
　　只要是合法、合理使用，味精是安全的，甚至没有必要制定限定用量。
　　关于｢味精｣有害的3谣言，我们一个个来破解一下。
　　▐ 辟谣1：味精加热后会致癌？
　　这当然是假的！ 味精加热至120℃以上时，确实会生成焦谷氨酸钠，但它不仅毒性极低，而且并不致癌，只是会让味精失去鲜味而已 。
　　因此我们平时炒菜时候，之所以会在临出锅前才放入味精，仅仅是从保证鲜味出发给出的建议，但却谣传成了致癌……真是｢造谣一张嘴，辟谣跑断腿｣。
　　▐ 辟谣2：味精吃多了会口干舌燥还头晕？
　　味精还有一个不好的名声，有人会抱怨说味精吃多了会口干舌燥，甚至头晕目眩。
　　这种说法并不科学。除却心理因素，在就餐后造成口干舌燥的物质 有可能是｢钠｣摄入得过多 ！不过这并不是味精的锅。 盐里面的｢钠｣含量可比味精多得多 。
　　研究表明，1g味精里的钠含量仅仅只有1g盐的三分之一。所以，少放味精倒不如少放盐来得重要。
　　图片来源：Soogif.com
　　▐ 辟谣3：鸡精比味精有营养？
　　味精出事了以后，鸡精一度成为了它的替代品。感觉多了一个｢鸡｣，就比｢味精｣更安全！
　　但从成分来看， 鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠 ，只是鸡精添加了更多的淀粉、增味核苷酸、糖、香料等，算是味精的升级版，所以也不存在鸡精比味精有营养。
　　帮味精解释了这么多，相信大家已经明白了：
　　作为一种调料品，味精虽谈不上有什么营养，但也并不会伤害我们的身体，更没有致癌等离谱的风险。
　　当然，前提你是正常吃一点味精（每天不超过2g），味精同样要控制量，如果拿它当饭吃那就说不准了，毕竟水喝多了还会中毒呢。
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