青椒炒鸡蛋怎么做更好吃?原来做法诀窍这么简单,鲜香滑嫩超下饭
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青椒炒鸡蛋怎么做更好吃?原来做法诀窍这么简单,鲜香滑嫩超下饭
青椒果肉厚而脆嫩,营养丰富,富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。青椒水分含量高,热量低,但是随着它的成熟,水分会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟而增加,一般来说,维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居榜首。
青椒炒鸡蛋是一道很常见的家常菜,经常出现在人们的餐桌上。青椒炒鸡蛋时加入红椒一起炒,不仅颜色鲜艳,而且营养和口感更丰富。青椒炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋还是先炒青椒,每家每户的习惯不同,做法可能也会有所不同。这道菜的特色就是鲜香滑嫩,开胃下饭,每次做这道菜,老公都能多吃2碗饭,一起来看看是怎么做的吧。
【青椒炒鸡蛋的家常做法】
食材:青椒3个、红椒3个、鸡蛋3个、蒜4瓣
调料:食盐、白醋、十三香、生抽
【制作过程】
1、取1个小碗,把洗净擦干的鸡蛋打入碗里,加入食盐增加底味,加入白醋去腥增香,用筷子搅拌均匀,使蛋清和蛋黄完全融合在一起;
2、青红辣椒洗净,一手握着青椒根部,一手握着青椒蒂用力推向青椒根部,一直塞到辣椒里面,这样再拉出来的时候,青椒蒂也就把辣椒籽(连着辣椒的内芯)一起拉出来了。用同样的方法将红椒去蒂除籽,青红椒对半切开,再切成块装盘备用;
3、蒜剥皮洗净,把蒜放在案板上,用刀背拍一下,将蒜拍扁,先把蒜切成蒜粒,然后再把蒜粒剁成蒜末,至此所有的准备工作均已完成;
4、炒锅烧热后倒入适量花生油,油温6成热倒入蛋液,加热至蛋液凝固成型,把鸡蛋翻炒成块状,盛出装盘备用,鸡蛋不宜炒得太久,否则鸡蛋的口感就不鲜嫩;
5、锅中倒入少许花生油,油热后倒入蒜末,小火炒出香味,大火容易把蒜末炒糊,所以全程需要小火慢炒;
6、接着把青红椒倒入锅中,大火快速翻炒,炒青红椒应大火快炒,加热时间不宜太长,以免维生素C损失过多 ,炒至青红椒断生加入炒好的鸡蛋,继续翻炒,加入食盐、十三香、生抽调味,翻炒均匀后即可关火出锅装盘。
一道色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好了,青椒炒鸡蛋加入红椒一起炒,颜色靓丽,营养和口感更丰富。青椒爽口,鸡蛋滑嫩,鲜香滑嫩,营养又下饭,喜欢吃青椒的朋友可以试试这道菜。
小贴士:
炒青椒应大火快速翻炒,加热时间不宜太长,以免维生素C损失过多。
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