在咖啡的世界找到自己最爱的风味

　　话咖啡
　　什么饮品可以称为咖啡
　　咖啡，顾名思义就是咖啡豆做出来的饮品。
　　咖啡豆磨成粉后，有30%的物质可以溶解于水，还会剩余些固体物质，也就是我们说的咖啡渣。
　　单品咖啡豆的世界非常丰富，在不同的咖啡中可以喝到花的香味、坚果、黄油、曲奇等一系列的味道。
　　意式咖啡和手冲咖啡的区别
　　意式咖啡：用机器的气压把咖啡里面的含有油脂的可溶性物质萃取出来，然后再配上牛奶或者其他液体做出一杯饮品。比如意式咖啡萃取出的浓缩液我们会叫espresso，配水就是一杯美式咖啡，配奶就是拿铁咖啡。萃取一份浓缩咖啡的中前段，搭配合适比例的牛奶，就是现在比较流行的澳白。
　　手冲咖啡：纯手工萃取。大部分时候咖啡师在萃取咖啡的时候会垫一层滤纸，滤纸会把咖啡中大部分的油脂吸收掉，所以萃取出的咖啡液油脂含量会少并且清澈。所以手冲咖啡会比意式咖啡的口感更加顺滑和清澈。
　　咖啡中的酸
　　咖啡豆是樱桃类果实，咖啡豆本身就会带有酸度，正是因为这种酸度才会给一杯好的咖啡带来更多口味上的延伸，整体风味变得更加立体。所以说一杯好的咖啡是平衡的，酸度和醇厚度是并存的。尝试着接受咖啡里的酸，这是走向单品咖啡豆大门的一个必经过程。
　　＂压酸＂：在独立的咖啡馆点手冲咖啡时可以让咖啡师＂压酸＂。奎宁酸是咖啡酸味主要产生的原因，这种酸会随着温度降低而升高，如果在咖啡馆喝到相同的咖啡比上次更酸的话，有可能是它的水温偏低或研磨度偏粗，咖啡师就会提升水温再做这杯咖啡，也就是＂压酸＂。一般正常的温度是在92°到96°之间。
　　所以一杯好的咖啡，酸甜苦都会有，不过肯定不是苦占主导位置。
　　研磨咖啡豆
　　咖啡豆的研磨有电动磨豆机和手动磨豆机。
　　一般咖啡馆都会用电动磨豆机进行磨制，效率高速度快，而且研磨出的咖啡粉颗粒大小均匀，萃取出的咖啡风味就会稳定。不同咖啡的冲煮手法对于研磨的粗细程度要求也不同，比如美式咖啡，就要求咖啡粉要研磨的非常细。手冲咖啡相对于来说，会研磨的稍微粗些，像粗砂糖大小。
　　如果自己得到一袋咖啡豆，家里没有研磨器等工具，可以到附近的独立咖啡馆请咖啡师帮忙研磨一下豆子，一般也是可以的。
　　这两年比较流行的咖啡
　　果咖：水果配上咖啡。比如比较流行的耶加雪菲，源自埃塞俄比亚，这款豆子本身具有非常浓郁的花果香气，就比较适合做果咖，可以搭配一些柠檬或者柚子、菠萝等水果汁，非常适合夏天也很健康。
　　Dirty：这是小杯量的咖啡，一般不超过150ml。一定要用刚从冷冻室拿出来的杯子，配上冰的牛奶，上边搭配刚刚萃取的浓缩咖啡液。拿到后建议3到4口喝完，口中会有冷热冲击的感觉，非常的新颖。
　　冷萃：这两年也非常流行。大部分萃取咖啡液都用热水，冷萃打破这种传统观念，用冷水去萃取。因为温度低，所以延长了萃取时间，咖啡的苦味就不会那么明显，发酵感、酸度和甜度都会更加明显，口感就会顺滑清澈，也很适合夏天，不会给身体造成太大的负担。
　　喝咖啡的好处
　　咖啡对人体益处很多，主要的功效，就是可以起到提神醒脑的作用。另外还可以促进新陈代谢，减少糖尿病发病风险，女士们还可以抗氧化抗衰老，咖啡当中含有咖啡因，适量的咖啡因，可以减轻肌肉疲劳，促进消化分泌。咖啡还具有利尿的作用。
　　如果每天需要大量的摄入咖啡因，要注意补钙哦~
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