天气太热胃口不好？教你自制口水鸡，消暑美味连吃三碗米饭

　　天气太热胃口不好？教你自制口水鸡，消暑美味连吃三碗米饭
　　自从五一假期过去之后，天气立马就调为了高温模式，在外边走上几分钟就一身汗，回家也热燥的坐不住，更别说吃饭时候的大汗淋漓了。每天想的都是，今年过春天了吗？怎么一下就到夏天了。
　　夏天气温高，总是没什么胃口，平时喜欢吃的菜也都不感兴趣了。记得小时候也是这样，一到这个季节就不想吃饭，每次中午扒拉几口饭就不吃了，然后躺在床上装模作样的午休，其实心里想的都是等会上学路上买点零食吃。现在长大了，零食不爱吃了，倒是喜欢上了做消暑爽口的菜，正好看着冰箱里有之前买的鸡腿，拿它做了一倒爽口而又美味的口水鸡，一家人吃的都不亦乐乎，而且制作很简单，一起来看看吧。
　　口水鸡
　　鸡肉的做法多种多样，蒸煮炖炒都各有各的风味，不过如果让我选一种最喜欢的做法，我更偏向于这道口水鸡，尤其是在炎炎夏日，既不油腻又很下饭，简直就是这个季节的救星。
　　食材： 鸡腿、葱、姜、蒜、 花椒、 辣椒粉、花生碎 、 料酒、 香油、 生抽、醋、糖、盐。
　　做法：
　　1、  准备食材，将鸡腿清洗干净冷水下锅，加入葱段、姜片以及花椒，淋上少许的料酒，然后开大火煮20分钟左右，再转小火煮20分钟。
　　2、  煮完的鸡腿捞出，放入冰水里备用，留一小碗鸡汤备用。（没有冰水，用凉水也可）
　　3、  冰好的鸡肉改刀切成合适大小的鸡块，然后装盘备用。
　　4、  准备酱料，鸡汤碗中加生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油充分拌匀备用。
　　5、  辣椒粉放入碗中备用，起锅烧油，放入花椒榨香，然后再放入葱姜蒜榨香，随后将烧好的油泼到辣椒粉中榨出香味，最后用漏勺将所有的材料捞出，留下红油。
　　6、  将花生碎以及小葱叶均匀的撒在准备好的鸡腿肉上，随后将调好的酱汁和榨香的红油依次浇上，至此，口水鸡完成。
　　小贴士：
　　这道菜看似很简单，但其实又很多的注意事项，只有注意好，才能够让这道菜的美味发挥到极致。
　　1、  鸡肉不要煮太长时间，否则会使得鸡肉的口感变老，影响口水鸡的口感。
　　2、  鸡肉煮好之后一定要快速捞到冰水中冷却，这样做的目的是为了让鸡肉表皮快速收缩，起到锁住肉汁的作用。
　　3、  斩鸡的时候，一定要心稳手快，否则容易使得皮破肉烂，卖相不佳。
　　4、  喜欢吃面的朋友，可以用煮出来的鸡汤下一碗鸡汤面，配上制作好的口水鸡，别提多香了。另外 喜欢吃香菜的朋友，可以在最后一个步骤完成之后撒上一点香菜，一是能起到点缀的作用，二也是能够让口味更鲜美。
　　简单的一道口水鸡就做完了，是不是特别有食欲呢？口水鸡是汉族特色菜肴，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十二州＂的美称，如果你也喜欢吃，那就赶紧做起来吧！