红肉致癌吗？乳腺病患者到底能不能吃？

　　平时怎么吃，吃什么对自己身体有帮助，什么是绝对不能吃的，是所有姐妹都十分关心的问题。
　　在乳腺癌众多的致癌因素中，在许多我们无法控制的因素外（如家族史、年龄、性别等），有一些是我们可以控制的，因此备受大家关注。其中饮食最受姐妹们关心，曾有研究认为：饮食因素可能占所有因素的30-40％。
　　有一些研究说红肉与乳腺癌风险增加之间存在联系，所以姐妹们对红肉问题格外关注，很多姐妹经常问：红肉致癌，那是不是最好一点都不吃？
　　说红肉致癌有没有科学依据呢？
　　发表在《BMC Medicine》上的一项研究中发现：红肉和乳制品中存在的一种糖Neu5Gc，它与血液中抗体发展之间存在着直接的分子联系，而该抗体会增加患癌的风险！
　　一旦我们长期摄入大量的红肉，我们身体的免疫系统会不停的和Neu5Gc＂战斗＂，久而久之身体会产生慢性炎症，长久下来可能会增加肿瘤的风险。
　　风险 ≠ 一定致癌
　　但是，致癌物只是可能会提高致癌风险，不代表＂吃了就一定会致癌＂。
　　乳腺病人能吃红肉吗？
　　红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现出红色的肉，比如：猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉等大部分哺乳动物的肉都是红肉。
　　红肉的脂肪含量偏高，所以如果长期大量摄入红肉易导致高血脂、高血压、肥胖、便秘等。
　　2017年欧洲癌症组织、欧洲癌症研究治疗组织、欧洲乳腺癌学会《欧洲癌症杂志》发表分析报告得到结论：加工肉摄入过多可能增加乳腺癌风险，而红肉未见明显影响。
　　所以我们对待红肉需要科学的对待！
　　新鲜红肉中营养物质含有丰富的动物蛋白质、铁元素、维生素A等脂溶性维生素。对缺铁性贫血患者来说，适当吃红肉，可以改善贫血状况。
　　但乳腺病人应少吃红肉、加工肉和高温烹调肉类。
　　加工肉类往往腌制、烟熏或者添加防腐剂来保存的肉类，为了储存和增加风味，添加了大量的盐、防腐剂和其他不利于乳腺疾病的物质。
　　乳腺病人应该怎么吃？
　　荤素搭配，尽量吃新鲜
　　根据中国居民膳食指南中对于肉类的推荐：每人每天摄入量畜禽肉40-75克，大概是一两到一两半。也就是说，吃还是要吃，但是最好控制量，动物制品中含有人体所需的营养元素，是植物没办法替代的，因此不建议乳腺病患者只吃素！
　　1.红肉避免烧烤和油炸，减少油脂的过度摄入；
　　2.尽量不吃过度加工肉类，如罐头肉类、香肠、腌腊肉类；
　　3.可以用白肉（鸡肉、鱼肉）红肉交替吃。
　　健康的身体是需要全方位的营养的，所以在避免不健康的食物以外，最重要的是合理膳食，多摄取新鲜优质的蔬果、蛋白等营养。在日常饮食中多注意，身体才会更加健康。
　　*饮食知识仅作为整体建议，为大家提供科学的方向，不能作为治疗方案。如果有具体食疗需求，请去正规医院就诊。