本期导读:杯面新吃法|剩汤不浪费!炮制大阪烧茶碗蒸咖喱饭好味懒人食谱 泡面剩汤不浪费!教你新吃法,上桌孩子都抢着吃,吃一次就忘不了!放假在家,除了不惜打到手痛俨如被400击,还是出心出力势要做成「手打400次咖啡」外,另有更多下厨的新玩法。 日清官网便建议杯面的剩汤可做「茶碗蒸」,笔者实试过果然简单美味。杯面亦不一定依典型的食法,笔者亦有两道杯面创意食法,杯面大阪烧及咖喱炊饭,日本网友亦自创杯面蛋炒饭获疯传。 Home office下你有没有「在家工作症后群」?例如整天好想「吃东西」,愈吃愈多,不时打开冰箱找找有什么好吃?不好下厨的人也许头痛「每餐吃什么好?」 杯面,吃得七七八八兼枯燥乏味,原来换个玩法,可变成简单的日式著名料理「茶碗蒸」。日清官网近来公开杯面创意食谱,善用杯面剩汤加餸做「茶碗蒸」。 日清官网近来公开杯面创意食谱,善用杯面剩汤加餸做「茶碗蒸」。 材料如上图︰一个杯面、一只蛋、一只可入微波炉的杯。做法在官网上也巨细无遗详解示范,每步附有提醒或心得。 下图是日清官网公开「杯面剩汤茶碗蒸」的做法︰ 杯面剩汤茶碗蒸做法。 记者自己亦亲自尝试做杯面茶碗蒸,5分钟完成,实在是简单又方便,记者拣了鸡肉杯面的鸡汤来炮制,拌匀蛋浆后,用中高火叮2.5分钟,盖焗一会才品尝,做法易成功! 如果叮3分钟,鸡蛋质感有些粗糙,蛋浆在烹调期间有些微溅出。因此切忌用高火!如果用中火叮3分钟,鸡蛋未够凝固,则有点水汪汪。 杯面茶碗蒸 用杯面的剩汤成为茶碗蒸的精华。 按图有「杯面茶碗蒸」的详细过程、日清教路的烹调贴士及食谱︰ 杯面茶碗蒸材料: 剩汤、鸡蛋、杯。 剩汤150毫升 贴士:等汤冷却(50°C或更低),鸡蛋才会凝固得完美。 加入鸡蛋。 拌匀鸡蛋。 贴士:如果不充分混合,蛋黄可能会在微波炉中爆裂。 蛋液转入杯内。 贴士:用滤网过滤蛋液,蛋浆更滑。 慢慢倒便没有气泡。 加盖,放入微波炉,中高火叮2分30秒。 贴士:例如用200W叮约2分30秒至3分钟,若火力太高,蛋浆有溢出危险。 茶碗蒸完成。 贴士:非常热,小心灼伤。请勿使用杯面的胶容器在微波炉中烹饪。 材料: 鸡汤杯面剩汤150毫升、鸡蛋1只 做法: 1)吃杯面后留下鸡汤。 2)加入鸡蛋拌匀。 3)蛋液转入杯内,加盖。 4)放入微波炉,中高火叮2.5分钟完成。 不失败秘诀: •不用大力打鸡蛋,避免起泡。 •想蛋更滑,可以将蛋液过筛。 •微波炉叮完后,不用揭盖焖3分钟,让蛋凝固得更好。 •按家用微波炉火力调整时间。 学懂了用剩汤做食材,记者于是自创2款超美味又简单的杯面懒人创意食谱︰「杯面大阪烧、咖喱炊饭」,真正感受到1个杯面足以变2餐的真谛。 煮一餐,吃剩后,又可留待下一餐,无需常常为煮什么、吃什么而烦恼,也不需要花长时间来烹调。 另外,值得一提是杯面的剩汤含钠量高,因此最好同时进食高钾的蔬菜,例如椰菜、薯仔等,「钾可抑钠」将多余的钠质排走。 杯面大阪烧 杯面大阪烧,用鸡肉杯面来炮制,如果喜欢用海鲜味及辣味来尝试的话也无不可。 按图有「杯面大阪烧」的详细过程及食谱︰ 椰菜切丝。 大火炒熟椰菜至有香味备用。 泡杯面后,捞起面条备用。 鸡蛋加入汤内拌匀。 加入面条拌匀。 加入椰菜拌匀。 有需要可用较大的器皿方便搅拌。 倒入单柄锅内。 盖住慢火烘煎15分钟。 蛋浆凝固后便可倒扣上碟。 加甜豉油及沙律酱,杯面大阪烧完成。 材料: 鸡汤杯面1个、杯面剩汤100毫升、椰菜1/4个、鸡蛋2只、甜豉油适量、沙拉酱适量 做法: 1)椰菜切丝,炒熟至有香味。 2)泡杯面,捞起面条。 3)鸡蛋加入汤内拌匀。 4)加入面条及椰菜拌匀。 5)蛋液倒入锅内,加盖慢火烘煎15分钟。 6)加甜豉油及沙律酱完成。 不失败秘诀: •椰菜切细丝。 •不需要加太多汤,因为椰菜丝在烹调过程中会出水。 杯面大阪烧嫩滑香喷喷,有高钾的椰菜抑制含钠量高的杯面,吃罢亦不口干,而且好好味! 咖喱炊饭 超美味的咖喱炊饭,记者最爱咖喱杯面,想起咖喱焖薯仔捞饭也是一绝,因此利用杯面的咖喱汤来煮(炊)饭,效果很好。 按图有「咖喱炊饭」的详细过程及食谱︰ 咖哩炒饭材料: 咖哩杯面剩汤、米、薯仔、胡萝卜、蘑菇、蒜蓉。 薯仔及胡萝卜下油锅,用大火爆香。 加入蒜蓉及蘑菇,炒香1分钟备用。 将米放入单柄锅内,倒入咖哩汤。 盖住,大火煲滚水后,转慢火煮5分钟。 开盖,加入蔬菜,再慢火煮5分钟。 盖住焗10分钟后拌匀。 咖哩炒饭完成。 材料: 咖喱杯面汤150毫升、米160克、薯仔1/2个、胡萝卜1/2条、蘑菇2粒、蒜蓉2茶匙 做法: 1)吃杯面后留下咖哩汤。 2)蘑菇切片,薯仔及红萝卜洗净切粒。 3)薯仔及胡萝卜下油锅,加入蒜蓉及蘑菇,以大火炒香1分钟备用。 4)咖哩汤倒入单柄锅内,加米,水滚后转慢火煮5分钟。 5)开盖加入蔬菜,再慢火煮5分钟。 6)加盖焗10分钟,拌匀完成。 不失败秘诀: •薯仔及胡萝卜先爆香,香味更好,亦加快煮熟过程。 •蒜蓉不要最先放入油锅,避免焦糊。 放假在家吃杯面,如果怕闷怕单调又不够营养的话,以后至少多了3个新意念创出杯面的另类食法。 1个杯面变、变、变,变成杯面茶碗蒸、杯面大阪烧及咖喱炊饭。 早前网友疯传「杯面的炒饭」,源于一名日本网友自创杯面新食谱,惹来不少人垂青,过程中又蛋、又饭、又面炒一碟,看来有点滞,但完成品卖相出奇地颇是讨好,看来美味,楼主对自己作品好满意,盛赞非常美味!「Oh~Waa~Oishi!」 据楼主自己分享的「杯面炒饭」食谱可按下图参考,你会心动想试做吗? 1.将杯面放入密实袋中压碎。 2.将压碎后的杯面放回杯内,倒入热水方便面。 3.将鸡蛋及白饭炒匀,加入方便面。 4.全部材料炒匀完成。