初秋该吃的是这1瓜,营养高除秋燥,和扇贝煮汤,味道鲜极了
初秋该吃的是这"1瓜",营养高除秋燥,和扇贝煮汤,味道鲜极了。
正值夏秋交替时节,一段气候的过渡期,烦暑未退,偶有凉气,这时候刚入初秋,有着很多属于夏天的寒凉食物则要少吃或不吃了,避免引起不适,因这个阶段是由热逐渐转凉的过程,我们在饮食方面更应该注重食材的选择,应适当食用些性微温的食物,如南瓜这种食材,它的瓜瓤金黄代表着秋天的颜色,在两季交替时可常用这"一瓜"熬粥做菜来吃,以此为秋季拉开序幕。
南瓜作为一种平民食材,做菜炖汤都有一种奇特的回甘,不但价格便宜,营养价值更是不容小觑,自古以来也有"秋食南瓜胜良药"的说法,伟大的李时珍认为南瓜"甘,温,无毒……补中益气。" 而南瓜中含有的胡萝卜素和丰富的维生素E,有改善秋燥的作用,因此这夏秋交替的季节,吃西瓜冬瓜可不如吃这"1瓜",营养高的同时还除秋燥,香甜软糯口口香,这时候吃正合适。
南瓜可以说太宝藏了,价格便宜不说,它还耐储存,一整大个吃不完就直接放在窗户台子上,不占地方,还好看,随取随吃,更让人喜欢的就是它的吃法了,能蒸,能煮,能炒,能做粥,能煲汤,还能烙饼,做出的任何一种食物都带着甘甜的气息,下面为大家分享一道扇贝豆腐南瓜汤的做法,南瓜中和了扇贝的寒,还融合了鲜,喝起来鲜甜软糯特顺口,鲜美极了。
扇贝豆腐南瓜汤的制作方法
食材:扇贝肉100克,南瓜350克,豆腐200克。
用料:香葱2根,生抽半汤勺,料酒1茶勺,盐适量,油适量。
第一步,这道菜选用的扇贝肉是冷冻的,我已经提前给它解冻好了,我们先将扇贝肉的泥肠,鳃,砂线部位择除,这三个部位含有扇贝的排泄物,泥沙等杂质所以是不能食用的,一定要去干净,然后将扇贝肉洗净沥干。
第二步,南瓜洗净,不用去皮直接切成半厘米厚的南瓜片,大小看自己需求吧,将豆腐简单冲洗沥干,切豆腐块,香葱洗净切葱末。
第三步,起油锅烧热,倒适量油用大火烧至油温5成热,倒入扇贝肉翻炒,淋入料酒炒上3分钟,去除一部分扇贝肉的腥味,同时增鲜。
第四步,接着往锅里添加2大碗清水,大火煮开放入南瓜片,豆腐块搅匀,等锅中再次煮沸,撇去汤里的浮沫。
第五步,加入生抽,适量盐调味,搅拌均匀后改中小火,盖上锅盖煮上20分钟直到汤汁变得浓郁,此时南瓜和豆腐也都入味了。
第六步,最后撒入葱花,改大火将汤汁收得更为浓郁黏稠一些,收汁时用勺子贴着锅底推两圈防止粘锅,1分钟后关火,起锅把煮好的汤盛出就可以了。
操作贴士:
无论选用的扇贝肉是否新鲜,操作前一定要将它仔细择洗干净,否则整道汤的口感就不是那么好了,如果不喜欢吃扇贝,也可以用牡蛎或来代替,味道照样好吃。
这道汤的味道主要以鲜为主,所以制作过程中无需用太多的调味料,以免破坏汤汁的鲜美。
汤的浓稠度完全按个人喜欢的口感来就行,不爱喝稠的的话,最后一步撒入葱花搅匀就可以起锅盛出,无需再用大火收汁。
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