居家1号饭糖尿病人还在纠结蔬菜该吃什么，吃多少量合适吗？

　　糖尿病患者应该听得最多的是，多吃蔬菜，血糖升得慢。其实这句话表达的也是很含糊不清的，蔬菜也分很多种。有些蔬菜淀粉含量高，多吃更不利于控制血糖。
　　先来纠正糖友只吃蔬菜的误区
　　而且很多糖尿病患者在饮食方面做得就比较极端，说多吃蔬菜可以延缓餐后血糖的吸收，然后就只吃蔬菜不吃肉和主食。但是糖友要知道，提供人体的营养素主要来自于蛋白质、脂肪、碳水化合物，而蔬菜主要提供少量的碳水化合物，却满足不了人体需要的最基本的三大营养素。如果只吃蔬菜，可能后续会出现营养不良、低血糖以及脂质代谢紊乱的情况。
　　另外，糖尿病患者机体糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，易出现负氮平衡。长期缺乏会造成肌肉量减少，免疫能力下降等。因此糖尿病患者应保证蛋白质的摄入量，其占总能量的15%-20%，其中要增加优质蛋白质的摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉以及豆制品等。肉类中含有一些必需脂肪酸，特别鱼肉中含有多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），对调节血脂、防治动脉粥样硬化等发挥重要作用。
　　糖友须知：糖友在饮食方面不要抱着这不敢吃那不敢吃的态度，越是不敢吃能量摄入越少，最后血糖没控制好又引发很多并发症。
　　糖尿病患者正确的饮食原则是均衡饮食，合理控制总能量。即把我们日常所吃的肉、蛋、奶、蔬菜、主食控制在合适的摄入范围内。
　　一、糖友选择哪些蔬菜比较好呢？
　　蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和海藻类，不同种类蔬菜碳水化合物差异较大。蔬菜所含碳水化合物包括单糖、双糖、淀粉及膳食纤维。
　　像叶菜类蔬菜，如小白菜、生菜、莴笋叶等含膳食纤维多；根茎类蔬菜，如土豆、藕、胡萝卜、南瓜、山药、红薯、芋头等含淀粉较多，所以糖友在选择蔬菜时多选用叶菜类蔬菜，以免摄入过多淀粉类蔬菜使血糖波动较大。
　　如果真想吃含淀粉多的土豆、山药、红薯、芋头等食物，也是可以吃的，只是要相应地减少其他主食（米、面）的摄入量。
　　糖友须知：南瓜的成分中含有果胶，是一种多糖，果胶在肠道内经吸水形成凝胶过滤系统，可以延缓肠道对葡萄糖的吸收。但是由于南瓜淀粉含量高，所以建议适量食用。
　　下图是给大家总结的常见蔬菜的血糖指数表
　　二、糖友这样吃蔬菜会更好
　　1. 在健康卫生的情况下，糖友能生吃蔬菜尽量生吃，如生菜、西红柿、黄瓜等。
　　2. 建议蔬菜先洗净后切，以免造成部分维生素流失。
　　3. 烹饪时要急火快炒，可最大程度地减少营养素的流失。
　　4. 少盐少油吃起来会更健康哦！
　　今天就讲到这啦~有些干货需要您拿小本本记哦，我们下期不见不散！