5道适合冬天吃的凉拌菜,简单一拌,10分钟就上桌,爽口解腻
冬天一提到凉拌菜,大家也许会感到丝丝凉意,似乎不合时宜。在我的日常早餐中,常常会做道凉拌菜,即使是在寒冷的冬季,凉拌菜也时常出现在我家的餐桌上。北京的冬天很干燥,再加上冬天会吃些肉类来进补,容易上火,一道爽口的凉拌菜不仅可以解腻,还可以去火。南方没有暖气,下厨做饭实属不易,凉拌菜可以采取温拌的做法,仍旧清爽可口,今天先分享5道适合冬季吃的凉拌菜,供大家参考。
第1道,拌菠菜粉丝
{小感}:菠菜营养价值丰富,富含维生素A、铁、叶酸等营养元素,可以帮助消化,搭配干果,营养更全面,除了可以增加口感,还可以增加饱腹感。
用料:菠菜、粉丝、花生仁、核桃仁、葡萄干、大蒜、盐、糖、生抽、醋、香油
做法:
1)先将粉丝煮熟,然后调酱汁:生抽、醋、糖、盐、香油混合搅拌均匀;大蒜切末;花生仁、核桃仁擀碎。
2)锅中加少许盐和食用油,将菠菜焯水,攥干水分,将酱汁倒入,干果与洗好的葡萄干一起放入碗中,搅拌均匀即可。
小贴士:有葡萄干,注意不要放入太多的糖。第2道,拌莲藕胡萝卜
{小感}:"冬藕养人",生食性凉,去火开胃,凉拌时加少许生姜可以中和它的凉性。
用料:莲藕、胡萝卜、大蒜、姜、盐、醋、蜂蜜、花椒、香菜适量
做法:
莲藕、胡萝卜切片,锅中放少许盐和食用油,将二种食材焯水,姜、蒜切末,炸点花椒油,浇在上面,激发出蒜姜的香味,撒点香菜,加盐、醋、蜂蜜搅拌均匀即可。第3道,拌白菜心
{小感}:大白菜是冬季必备菜,物美价廉,白菜心尤其清脆可口,带有淡淡的甜味,作为餐前小菜或者下酒菜都非常好。
用料:大白菜、香菜、花椒、盐、醋、蜂蜜、熟黑芝麻适量
做法:
1)将大白菜一切两半,掏出内芯,其它部分留着炒菜或做馅用,水中加少许小苏打将白菜心洗净,再用盐水浸泡5分钟,洗净,过一下温水或者凉白开(目的是去除菜叶附着的自来水,可选择)。
2)手掰成块状或者切丝,与香菜末混合,炸适量花椒油,浇入,搅拌均匀,加盐、醋、蜂蜜拌匀,撒熟黑芝麻即可。第4道,拌娃娃菜柿子椒
{小感}:娃娃菜是小株的白菜,颜色比大白菜要黄一点,口感更为脆爽,可以清炒、炖汤,凉拌也很好吃,总吃大白菜,可以换换口味。
用料:娃娃菜、柿子椒、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、醋、橄榄油、香油适量
做法:
1)娃娃菜、柿子椒、洋葱切丝,锅中水加少许盐和食用油,大火,将菜丝焯水,沥干水分。
2)将酱油、醋、橄榄油、香油,少许盐混合搅拌均匀。
3)打一个鸡蛋,摊成蛋皮后切丝,放入碗中,倒入料汁,搅拌均匀即可。
小贴士:菜丝焯水时间不宜长。第5道,拌紫甘蓝
{小感}:紫甘蓝的花青素、维生素C含量较高,属于低卡高纤维的蔬菜,适合凉拌,也是冬季进补的好食材。
用料:紫甘蓝、秋黄瓜、大蒜、香菜、熟白芝麻、盐、醋、酱油、糖、香油适量
做法:
紫甘蓝洗净、切丝,用盐水浸泡片刻,秋黄瓜去皮切丝,一起过一下凉白开或者温水,大蒜切末或者压成蒜泥,放入,加入适量盐、酱油、醋、糖、香油,撒适量熟白芝麻、香菜末,搅拌均匀。
小贴士:秋黄瓜也可以不放,紫甘蓝生吃口感清脆,您也可以将紫甘蓝焯水,时间不宜长,过凉白开水是为了去除附着的自来水,有益健康。
冬季是进补的好时节,除了牛羊肉,适当吃些凉拌菜,可以去火解腻,多方面补充身体所需营养,有些食材采取凉拌的做法,可以很好的保留营养元素,这5道凉拌菜,作为餐前小菜,下酒均可,富含营养,爽口解腻,简单拌一拌,10分钟就可以上桌了。
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