东北有名硬菜,东北乱炖,小鸡蘑菇,猪肉酸菜,满满家乡味
看到图片,大家肯定就知道咱们今天说的是大东北的特色;
俗话说:民以食为天。几乎每个地区都有自己独特的饮食文化;
今天小编就分享给大家东北菜系的几种做法;满足游子们在外思念家乡的心;一、东北乱炖
食材:五花肉、土豆、豆角、茄子、西红柿、青红椒
配料:葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、蚝油、生抽、盐
1、五花肉切薄片,加入盐,生抽、蚝油腌制10分钟,更加入味;
2、将土豆,豆角、青红椒切成滚刀状;西红柿切小块,茄子用手撕成小块,这样才能更好的入味;
3、热油锅下入葱姜蒜爆香后,倒入五花肉炒出油脂;
4、将蔬菜类依次下入锅内,翻炒均匀,西红柿炒出汤汁后,开始调味;
5、加入一丢丢料酒,耗油、生抽、白糖提鲜、盐适量;搅拌均匀
6、锅内倒入提前烧好的热水,没过蔬菜就可以,大火烧开后,转小火炖至全部软烂;
7、汤汁浓郁后,同时蔬菜软烂,加入切好的青红椒,翻炒均匀,出锅装盘。二、酸菜猪肉炖粉条
食材:酸菜、五花肉、粉条
配料:葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、蚝油、生抽、盐,猪油(家有的用猪肉更香)
1、粉条冷水浸泡30分钟,酸菜提前洗净攥干水分,切丝;
2、五花肉洗净后切大块,冷水下锅,下姜片料酒焯水;
3、另起烧水,下入焯水后的五花肉,葱姜蒜,花椒八角,大火烧开,转小火炖30分钟,我们需要肉汤;
4、30分钟把肉捞出来切成片,酸菜放入汤里,把切好的肉片铺在酸菜上面;有猪油的放一块猪肉;
5、小火慢炖20分钟;20后开盖调味,加入食盐,生抽,蚝油;搅拌均匀;
6、下入粉条;
7,、炖至粉条软烂,撒入一些葱花,关火出锅;三、小鸡炖蘑菇
食材:小柴鸡、干野生松散蘑、粉条
配料:葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、松散蘑至少提前5小时泡发;泡发后清洗干净;
2、粉条冷水浸泡30分钟;柴鸡洗净剁成小块;
3、冷水下锅,下入姜片,料酒将鸡块焯水,洗净备用;
4、热油锅下入处理好的鸡块,翻炒出小鸡的油脂;
5、加入一点老抽上色,生抽,蚝油,盐适量、花椒八角,干辣椒,桂皮,香叶;翻炒均匀;
6、锅内加水,没过鸡块;将松散蘑倒入里面,大火烧开转小火炖1个小时左右;
7、鸡块9份熟,加入粉条继续小火炖煮粉条软烂;
8、最后大火收汁,汤汁浓郁,关火出锅;
地道的东北三大主菜,家乡的味道,吃的是暖暖的温情!
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