钾尽管每天只需要2克，少了就会影响健康

　　钾是维护生命和健康所必需的一种常量元素，主要分布在人体的肌肉中，大约占70%，皮肤中有10%，其余的20%存在于神经、肾脏以及脑髓等组织器官中，骨骼中也含有少量的钾。钾的主要生理功能：
　　1. 预防高血压
　　钾通过利尿、扩张血管等以改善水钠潴留，使血压下降，所以钾能对抗食盐引起的高血压。平时需要注意富含钾的食物的摄入。
　　2. 维持心脏的正常功能
　　钾和钙、镁协同作用维持心脏的正常功能，它可以通过控制血压降低心脏病的发生率。
　　3.维持神经系统的正常功能
　　钾有助于神经传导功能的正常运行，维持心肌的自律性、传导性和兴奋性。
　　4.参与新陈代谢
　　钾在细胞的新陈代谢中起到重要的作用，葡萄糖变成糖原、氨基酸合成肌蛋白、血糖的调节、能量的合成与释放等，均需钾的参与。
　　5.维持渗透压
　　细胞内的钾和细胞外的钠相互作用，互相制约，维持细胞内外钾、钠离子的动态平衡，维持渗透压。
　　6.维持酸碱平衡
　　钾和钠共同作用可调节体内液体的酸碱度，使体内酸碱平衡。
　　当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、麻木、低血压、头昏眼花、心跳不规律和加速等；还会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。
　　人体内不能没有钾，哪些情况下机体可能出现低钾呢？
　　1.摄入不足
　　这种情况多见于消化道梗阻、长期禁食、偏食、厌食、昏迷、恶性肿瘤患者，他们本身体内钾的贮备不足，同时肾脏每天仍然不断地排钾。
　　2.排出过多
　　包括经肾失钾、经胃肠道失钾、经皮肤失钾等。其中经肾失钾最为多见。经肾失钾：引起肾排钾增多的因素较多，包括长期使用呋塞米、依他尼酸等利尿剂；肾上腺皮质激素分泌过多；某些肾脏疾病，如急性肾功能衰竭的多尿期、肾动脉狭窄等；肾小管酸中毒等。经胃肠道失钾：因消化液丢失而导致低钾，多见于长期大量呕吐如幽门梗阻、腹泻如滥用泻药、霍乱等、胃肠胆道术后患者。经皮肤失钾：一般来说，钾经过汗液排泄很少，但是在大量严重出汗时，如高温作业，可能随汗液而丢失大量的钾。
　　3.体内钾分布异常
　　这种情况下，机体的总钾量没有减少，但是细胞外的钾向细胞内转移，导致血液中钾浓度降低。常见于原发性低钾性周期性麻痹（一种遗传病），甲亢，糖尿病患者过量使用胰岛素，钡中毒等。
　　钾的膳食来源有很多
　　一般情况下，从日常膳食中就可以获得足够量的钾。含钾量较多的谷薯杂粮类有土豆、山药、绿豆、蚕豆、玉米面等；含钾量较多的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、杏、梨、油桃、柚子、西瓜等，其中香蕉含钾量尤为丰富；
　　含钾量较多的蔬菜有菠菜、苋菜、毛豆、大葱等；含钾量较多的肉类有鸡肉、瘦肉、内脏等；含钾量较多的海产类有海带、紫菜、黄鱼等；另外，牛奶等乳制品中也含有一定量的钾。
　　体内钾含量过多时，同样会存在致命风险。不过，摄入较多富含钾的食物一般是不会导致高钾的，但是伴有肾功能不全者可能发生。
　　《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出，健康成人钾的适宜摄入量为每天2000毫克；要预防慢性病，钾的建议摄入量为每天3600毫克。通常人们可以从日常饮食中获取足够量的钾，合理膳食，就不会出现严重缺钾或者钾过量现象。
　　参考文献：
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　　[2] 石昌来,魏峰.低钠盐暨钠、钾的作用[J].中国井矿盐,2014,(1):11-14.
　　[3] 杨晓瑞,向茜.低钾血症的病因及临床诊治[J].医学理论与实践,2019,32(24):3959-3962.
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　　撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士生
　　指导 | 马冠生博士
　　马冠生博士
　　· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　· 国家食物与营养咨询委员会委员
　　· 中国营养学会副理事长
　　· 九三学社中央科普工作委员会委员
　　· 中国科协首席科学传播专家