会吃吃货富含毒素的油，千万别再让爸妈吃了

　　富含致癌毒素的油，千万别再让爸妈吃了。土榨花生油，简单地说是纯手工榨的油，可能年轻人乍一听觉得陌生，但如果逢年过节回老家，或者有亲戚在农村、小城镇，你肯定有机会看到，现在土榨花生油不仅是某些父母或长辈争相购买的食物，还摇身一变成了月销数万的网红产品。问题在于土榨花生油很可能含有致癌的毒物，变成我们长辈吃进肚子里的巨大威胁。
　　土榨花生油有多危险？土榨花生油有什么潜在危害？土榨花生油还能不能吃？我们应该吃什么油？黄曲霉毒素超标是土榨花生油的食水危害，土榨花生油往往含有超量的强致癌物黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有多厉害？它可怕就可怕在长期吃、短期吃都有害。长期少量吃，现在明确知道的风险是很容易让人不知不觉中得肝癌。如果短期吃进去太多，会引起急性中毒，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。
　　其实土榨花生油一直以来都是强致癌物、黄曲霉毒素超标的重灾区。二零一五年，我国对八省七百三十八份市售食用植物油中四种黄曲霉毒素污染状况进行调查，结果发现散装植物油、也就是土榨油中，黄曲霉毒素污染明显高于定型包装样。二零一六年福建省花生油黄曲霉毒素污染监测也显示，黄曲霉毒素总量超标的均为散装样品，也就是油炸油。二零一七年，广东省曾经对小作坊花生油黄曲霉毒素b一情况进行调查，发现小作坊化生油中黄曲霉毒素b一超标率百分之十一点八减。出率高达百分之五十六点九。二零一九年，佛山市顺德区公安局通报，一家杂货店的店主夫妇因长期销售黄曲霉毒素严重超标的突转化生油而被刑拘。据悉，佛山顺德公安二零一八年以来共查处类似花生油、黄曲霉毒素b一超标案件三十五起，抓获犯罪嫌疑人四十八人，刑事拘留四十七人。
　　那么问题来了，为什么土榨花生油的黄曲霉毒素容易超标呢？涂上花生油原料很容易出问题。作为花生油的原料，花生到底有多容易长黄曲霉毒素？不熟悉花生的人根本想不到一切都是花生天生的。研究发现，土壤是花生黄曲霉菌的主要来源，而花生是地上开花、地下结果的，花生果实跟土壤中的黄曲霉可以说是亲密接触了，而潮湿的环境有助于黄曲霉毒素生长，花生恰好躲在厚实的外壳下。水分含量较高，先天就是和苍穹，如果花生采收后没有充分干燥，放着放着就会产生大量毒素。
　　而自榨花生油是小作坊生产，选原料往往依赖个人经验，你想想，没有标准、规范的流程去除毒素，只靠一双眼睛，就算再诚信、再用心，也免不了有毒素隐患。土榨花生油没有精炼，杂质非常多。土榨花生油最大的特点是土，其实是指传统土法手工炼油，采用传统方法，人工确实可以做得很仔细，但最大的问题是设备和工艺落后。现代化的食品设备和工艺目的是什么？简单说就是为了四个字，去除杂质。杂质没有去除的油在现代食品技术中被称为原油，也叫毛油或粗油。原油中的杂质特别多，有水、机械杂质，也就是粉尘、胶质，比如磷脂、蛋白质、糖类、有梨、脂肪酸、色素。菌类金属化合物，它可能含有深拱等有毒重金属和残留农药。很显然，这些杂质成分许多都对人有明显危害。
　　正规生产的食物油会经过脱水、脱色、脱臭、脱蜡等处理，去除杂质、保证安全。而土榨油由于是小作坊、纯人工生产，普遍投入不高，通常不可能有配套的原油精密设备。正因为有精炼过的原油，存在如此多的健康风险。
　　我国食品安全标准规定，未经精炼的植物原油不能直接使用，只能作为成品油原料。致癌物加毒素加易腐败土榨油的风险远比想象得多。除了黄曲霉毒素，土榨花生油中的危险成分还有很多一致癌物本苯并比也是一种致癌物，油脂高温加热过程中可大量产生许多土榨油，为提高出油率，在炒此时会把温度升的特别高，容易产生较多有毒物质。做过饭的人都知道油烧热会冒油，而大家不知道的是，留言中含有一种剧毒物质丙烯醛，对眼睛和呼吸道有强刺激，头渣油恰恰含有比较多的丙烯醛。
　　正因如此，正规品牌的食用油厂家会千方百计提高让油冒烟的温度。这个冒烟的温度简称为烟点，精炼的大豆和花生油烟点能达到二百三十度以上，一般锅烧开了也不容易冒烟。土榨油没有精炼，烟点低，通常只有一百五十到一百六十度。炒烟时油烟大，也就意味着剧毒物质比汽醛比较多，危害大。
　　易腐败、脂肪氧化。前面说过，土榨油杂质多，容易受温度影响。那么还有一个后果是难以储存、容易变质，尤其在夏天，很多土榨油总有一股子哈拉味，这就是油脂发生酸败的结果。酸败后的油脂不仅有变质的气味，油脂中的不饱和脂肪酸、维生素。a、d、e、k等也会被氧化、破坏，吃下去对人也有害。
　　纯天然、新鲜、实在的土榨油存在巨大健康风险且违法，年轻人一般都不买这种油，甚至可能都没有见过，但不少居住在小城镇的中老年人很可能是这类药的受害者。土榨油可能是在农贸市场里现价现卖，看起来很新鲜、实在，也可能是来自乡村亲友的一片好心。当土特产说到这儿，可能很多长辈会非常疑惑，实实在在的原料天然加纯手工加、无添加还很香，哪一点不比工厂产的油强？其实这些表面上的好处背后往往是巨大的风险。
　　前面说过，土榨油中有很多杂质和毒素，而土榨油小作坊多数生产工艺不完善，没有原油精炼、处理设备，更不用说最后要检测一下是否能吃了。
　　根据央视报道，一些花生油作坊的老板。在采访中就说自己的产品不用减，而前面提到的月销数万网红土榨花生油有保障吗？如果你去咨询店主，往往得到的是拍胸脯的保证，我们也在吃，但如果追问一句，很容易就得到这是三无产品的答案。从媒体的曝光中，我们还能看到更多涂茶油的不靠谱，不禁让人怀疑那些所谓的农家自制是什么样的产品？到底含有多少毒素和杂质？是不是拍几张看似淳朴的照片就扮演起了良心食品，开始收我们爹妈的智商税，追求天然、无公害的食品，这种愿望是没错的，但盲目追求自制土法、原生态力，使得起当家乡的老一辈人为吃一口香油去买土榨花生油，冒的风险很大，有毒、有害、不安全，为了家人的安全和健康，我们有义务转发这篇文章。提醒他们一定要去买正规品牌的食用油，一定在正规超市或网店购买品牌食用油。