过年大鱼大肉多,这一食材可备上,好消食味道爽,平安欢喜迎新春
过年大鱼大肉多,这一食材可备上,好消食味道爽,平安欢喜迎新春。
临近新春佳节,似有暖风来袭,河岸的坚冰深处已是春水暗生,大地阳气渐渐变盛,气温也一点点地回暖,这时除了家里要除旧饰新,小编提醒大家在饮食习惯上也要有所调整了。经过一整个冬天,我们吃的多是高热量且肥腻的温性食物,而在寒冬转春时节,又遇上了过年餐桌上肉食多,避免饥饱失调,此时应备上些助消食的食材,如淮山药,山楂,柚子等,用来调整身体状态,平安欢喜迎新春。
柚子和山楂这类水果,现在这个时节比较少见,而外如饱经沧桑,内里清白如玉的山药,是我们一年四季常见的营养美食,深知吃山药有好处的人,常一捆捆抱回家。
山药营养价值远远高于其它薯类,且山药不温不燥,用它与多种食材搭配食用,有助于各种食物的吸收,提高免疫力,对于春节期间大吃特吃,肠胃不适,消化不畅的人来说,多吃些山药尤为合适,因山药可是有助于促进体内代谢,废物排出的极好作用,所以赶上过年大鱼大肉多,可不要少了爽口的山药哦。
山药受人喜欢,做法众多,蒸,炒,煮,汆,风味各异,口感也能根据烹饪方式而变化,能香脆能软糯,能清新能厚香。平日里喝粥加入些山药块,入口软糯适口,即便是牙口不好的人也可尝到山药的美味,而小炒时,山药吃起来清脆爽口,入嘴还有些清爽的质感,让人感觉到清新自然的味道,如今新春来临,气温回升,做一道脆生生的清炒山药来一饱口福,也让冬天肥腻的肠胃清新起来,何乐而不为呢?下面为大家分享一道炒山药的做法。
胡萝卜炒山药制作方法
食材:山药1整根,胡萝卜半个,青菜椒半个,红彩椒半个,黑木耳8朵,葱白段2根,老姜1块。
用料:味极鲜酱油2茶勺,鸡精半茶勺,白胡椒粉半茶勺,白醋1茶勺,盐和油各适量。
第一步,山药洗净削去外皮切圆片,把切好的山药放入水里加上白醋搅拌均匀,让山药在白醋水里浸泡20分钟。我们在处理山药的时候最好能带上手套,以免接触到山药的黏液,使皮肤发痒。
第二步,青菜椒和红彩椒分别洗净去籽,切小片。胡萝卜洗净切片,黑木耳泡发好,择洗干净撕小朵块。葱白段和老姜切末。
第三步,起油锅倒入适量油,小火烧热,油温4成时放入葱末和姜末炒出香味,再下入黑木耳和胡萝卜翻炒1分钟。
第四步,捞出浸泡的山药冲洗沥一下水分,倒入锅中转大火炒匀,加味极鲜酱油,鸡精,白胡椒粉和适量盐调味,再倒入少许清水翻炒均匀。泡好的山药下锅前再用水冲洗下附带的黏液。
第五步,放入青菜椒和红彩椒搅拌,继续炒上2分钟至所有食材变熟,淋入少许白醋炒匀关火,起锅盛出这道菜就做好了。
叨叨一下:
山药的吃法有很多种,这道炒山药是比较简单易做的一道菜了,配上青红椒,黑木耳和胡萝卜,是又好看又好吃。
山药去皮后在空气中很容易被氧化,颜色发黑,可以将切好的山药片放入水里浸泡起来,防止与空气的接触,这样山药不会轻易变色。
白醋水也能有效地去除山药自身的黏液,如果我们做炒菜的话不妨用白醋水先把山药片浸泡一下,炒出来的山药会更清爽。
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