煮小米粥，下锅前这1腌是关键，小米粥香软顺滑米油多，好喝

　　煮小米粥，下锅前这＂1腌＂是关键，小米粥香软顺滑米油多，好喝。
　　冬天，在寒风中瑟瑟发抖时，小编最想念的是一碗热气腾腾的小米粥。小米为＂五谷之首＂，色泽金黄而味甘，营养丰富，特别是煮好的小米粥上面那层米油，闻着就有股很香的味道，喝起来浓香黏糯，滑嫩利口，每天喝上一碗小米粥，暖胃又舒服，因此小米粥是老少皆宜，更是很多家庭一日三餐里少不了的。
　　小米粥有人爱喝稠一点的，也有人爱喝稀一些的，而冬天为了保证营养，清汤寡水的稀粥就显然不太合适，所以我们最好是把小米粥煮的略稠一些，可以适当地加入些别的食材一起，这样煮出来的粥不会比较单一，也保证为我们提供充足能量。下面小编做的是一道百合枸杞南瓜粥，增加了营养的同时也让粥的口感更加丰富，喝起来特别香。
　　煮小米粥在大多数人的印象里是很简单的，无非是水和食材的结合，其实则不然。很多人为了节省时间，会把小米直接放入水里泡到发胀，感觉煮起来要快一些，但却容易造成小米在浸泡过程中营养流失，＂米油＂减少。因此想要煮出的小米粥＂软，香，糯，顺＂，＂米油＂还多，记住下锅前多＂1腌＂。
　　我们平常煮小米粥时先要淘米，但淘洗次数不能过多，2次即可，接下来这一步就特别关键了：把淘洗后的小米，加少许食用油拌匀腌上20分钟，这样小米在浸泡过程中营养不易流失，并且小米下锅后同样能快速开花，因为小米沾上油后，更容易聚集锅内的热量，小米熟得更快，煮出来的小米粥不仅口感香软顺滑，＂米油＂也多，和其他食材搭配后，小米粥甜味醇厚又不失清香悠长，软糯又不失绵软适口，喝着不知有多舒服呢。
　　百合枸杞南瓜粥
　　食材：板栗南瓜200克，小米30克，干百合片10克，枸杞3克。
　　用料：白糖1茶勺，油少许，清水适量。
　　第一步，小米用冷水淘洗两次，洗的时候不要用手搓，很容易把小米外层营养洗掉，放在冷水里搅一搅滤掉浮渣，洗过的淘米水留下一点点刚好淹没过小米就行了，不要用大量的水去浸泡，防止营养流失，然后在小米中加入少许油拌匀，放一边腌上20分钟。
　　第二步，南瓜削去外皮洗净，挖去南瓜籽切成小丁，方便快速煮熟，大家可以选用这种板栗南瓜，非常的甜糯，煮好的粥不放糖味道也甜。干百合片放温水里加速泡发，取出泡好的百合片洗净，枸杞冲洗备用。
　　第三步，取干净砂锅，倒入适量清水，加入腌好的小米，用大火煮沸。水和小米的比例可根据个人喜欢的浓稠度来添加，想喝稠一点的就倒上3碗水，想喝稀一点的就倒4碗水，我这里倒了3碗半，小米粥不稀不稠刚刚好。
　　第四步，锅中烧开后，加入切好的南瓜丁，等再次煮开后，转小火，盖上盖子继续煮上30分钟，煮到小米和南瓜断生，米粥色泽金黄。
　　第五步，此时小米粥有些浓稠，米油已经煮出，用勺子在锅中搅拌2分钟，最后放入泡好的百合和枸杞，加白糖，不用盖上锅盖，继续煮10分钟后关火，起锅盛出就好了。
　　叨叨一下：
　　1，小米淘洗后浸泡是为了使小米能够变得发胀，煮起来节省时间，但不要用大量的水浸泡，会损失小米营养，水量刚好没过小米就行。
　　2，浸泡的小米最好要用油先腌制一会，可锁住小米的营养在浸泡发胀过程中不丢失，重要的是这样做煮出来的小米粥又香又软，口感好，这一步很关键。
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