菜吧10个入门常识，关于有机

　　先考一个问题，有机食品如何区分？
　　考考大家，无公害食品、绿色食品、有机食品，这三种食品有什么区别呢？ 我们在种植和购买蔬菜的时候，经常会遇到这三个标准，它代表着蔬菜的不同环保要求，当然也有着三种不同的价格。
　　无公害食品 要符合入市的国家基本标准，而绿色食品 和有机食品 不仅要符合国家标准，还有各自更高的行业认定标准。
　　换句话说，绿色食品比无公害食品的标准要高，而有机食品的标准更高，不仅全程不得使用化学肥料、农药等，连种子、土壤、水质、大气等都有严苛的要求。
　　有机生活，仅仅是一个口号吗？
　　什么是有机？
　　有机到底好在哪里？
　　有机又到底怎么区分真假？
　　NO.1 什么是有机生活？
　　有机生活，是一种对环境友善、有利身心健康的、负责任的生活方式。
　　有机生活没有什么统一的官方概念，但是普遍的观点是，有机生活大致包含以下几个方面：
　　1、重拾敬仰自然的价值观；
　　2、尽量选择本地当季有机食材、支持公平贸易；
　　3、在护肤、家装和服饰等方面尽量选择天然无污染、低碳环保的产品，理性消费、不过度购买；
　　4、养成健康的生活习惯，按时作息、坚持锻炼身体；
　　5、在点滴小事中实践环保；
　　6、拥有积极的生活态度，追求内心的丰富和宁静。
　　NO.2 什么是有机农业？
　　＂有机生活＂最根本的基础就是支持有机农业。
　　那什么是有机农业呢？
　　不同的组织对于＂有机农业＂有不同的定义。
　　比如国际有机农业运动联盟将有机农业定义为：＂有机农业是一种生产系统，它能维持土壤健康、生态系统以及人类的生存。它依赖于适合本地条件的生态过程，生物多样性及循环，而非依赖于产生反作用的人工投入。有机农业结合了传统、创新与科技，以利于所有生物共有的环境、促进和谐关系以及良好的生活品质。＂
　　《中华人民共和国国家标准：有机产品》 ：有机农业是＂遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。＂
　　NO.3 有机农业的四大原则是什么？
　　根据国际有机农业运动联盟，有机农业是以下列原则为基础的：健康原则、生态原则、公正原则、关爱原则。
　　健康原则： 有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。
　　生态原则： 有机农业应以生态系统和生态循环为基础，与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。
　　公正原则： 有机农业以共享环境和生存机遇的公平为基础。
　　关爱原则： 应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。
　　NO.4 发展有机农业是为了解决食品安全问题吗？
　　《<有机产品>国家标准理解与实施》 一书中指出：
　　有机农业的最大贡献应该是生态环境的改善和农业的可持续发展。有机农业起源之初就不是为了解决食品安全问题，之所以不用化学合成物质，更多是为了降低能源和资源的消耗，减少环境污染。而减少农产品中农药和兽药的残留，只是有机农业发展的理由之一和附带效应。
　　针对重金属和卫生指标，有机生产方式并没有采取针对性措施，也无法加以改善。 将有机产品宣传为＂质量安全等级最高＂的食品，是对有机农业的误解。
　　NO.5 不用化肥农药就是有机农业吗？
　　我国有机产品国家标准的要求非常严格，远远不止＂不用化肥农药＂这么简单。从产地环境质量、土肥管理方法、污染防治、动物福利保障、生态环境保护、加工销售等等方面，国标都对有机生产方式作出了详细要求。
　　有人说我国有机产品国标太严格，导致许多企业被迫放弃申请有机认证。但其实对于各地的中小型、未经认证的有机农场来说，国标体现的更是有机农业发展的方向和原则，虽然暂时不可能遵守全部标准，也有必要理解标准的含义并在力所能及的范围内尽量达到；同时有必要面向消费者公开生产方式。
　　NO.6 有机农业等于中国传统农业吗？
　　有机农业不等同于传统农业。
　　有机农业在基本生产方法上与我国传统农业相似，但在理论水平、技术手段、生产工具等方面又较传统农业有了很大的进步。有机农业虽然不允许使用现代常规农业中使用的化学合成农药、化肥、转基因技术等，但绝不是退回到刀耕火种的生产方式。
　　有机农业仅排斥对生态系统和自然环境有不良影响的生产技术和物质，现代农业中设施栽培，微、滴灌技术、有害生物综合治理技术等仍提倡使用，以达到在保障食品安全和保护环境的同时还能提高产品品质与产量的目的。
　　但需要强调的是，中国传统农业在现代有机农业发展中无疑会起到至关重要的指导作用。
　　目前，我国是世界上＂全球重要农业文化遗产＂最多的国家。目前我国也有许多有识之士致力于复兴传统农耕，这远远不止是为了饮食的安全，更是为了找回一个民族的精神所在、传承已经延续了几千年的文化。
　　NO.7 有机食品比普通食品更营养吗？
　　由于化肥、激素等的大量使用，灌溉水质差等等原因，国内的普通蔬菜生产已无法满足营养物质积累的＂正常条件＂。在我国，有机生产更能使蔬菜的营养品质回到本来水平。
　　有许多主流媒体转发过＂有机食品并不比普通食品＂更营养的信息。但这些新闻忽略了一个重要因素：没有食品的＂安全＂质量，＂营养＂就是空中楼阁。
　　此外，此类新闻通常忽略了支持有机农业对于改善环境、提高社会信任、增加农民收入等等的好处，而仅仅抓住＂营养价值不一定更高＂这一点来否定有机食品，是不全面的。
　　NO.8 为什么说有机农业更环保？
　　2013年环保部抽样调查显示，农业是中国最大的污染源。
　　我国耕地总量只占世界总量的9%，所耗用的化肥和农药的总量却分别占世界的35%和20%。单位面积化学农药的平均用量比世界水平高2.5—5倍，每年遭受残留农药污染的作物面积达12亿亩。这不只对于我们自己的健康造成影响，更打破了生态系统原有的平衡。
　　面对这样的情形，为了自己、为了后代，我们怎么能不思考和行动？
　　与常规农业相比，有机农业生产能够培肥土壤，降低养分淋溶，提高养分、能量的利用率以及农业生产系统的生物多样性，改良农业景观，具有良好的农业保护功能。
　　另外，有机农业遵循自然规律和生态学原理，在减少化学物质和化石能源投入的同时，注重物质和能量的循环，直接和间接减少了温室气体的排放。因此，有机农业还能对气候变化起到缓解效果。
　　NO.9 有机食品太贵了吗？
　　目前，我国有机农业在生产加工、运输、销售等方面发展都还很不成熟，有机产品在生产、劳动力投入、质量管理等过程中的成本较高，产量较低，且常规农场要转变为有机农场需要有2～3年的转换期，因此有机产品的售价一般都比普通产品价高。
　　但是，常规产品的低价格中，没有考虑不可持续的农业生产方式对人类健康的危害，没有考虑其环境成本、更没有考虑是否能给农民以公平的报酬。
　　另外需要说明，目前市面上见到的比常规产品价格高出十几、二十倍，甚至上百倍的有机产品只是个例。
　　将来，随着我国有机农业的逐步发展，技术逐步完善、土地得到修复、产量有所提升、市场也进一步扩大时，有机产品的价格才有望得到降低。 但是，这些方面的进步，绝不只是有机农业生产者单方面的事，而是媒体、政府和广大消费者等社会各界需要一起努力去推动的。
　　NO.10 怎样才能鉴别有机产品的真假？
　　自然生活实践者张映辉的观点：＂如果你认为自己做的是真的，相信自己的人品，也同样会相信世上有同样的人在做真有机，除非你对自己都没有信心，才会去怀疑和指责别人。＂
　　辨别有机没有什么捷径和窍门，从源头上考察农场环境和管理方式，是最有效的＂辨别＂方式。
　　当无法亲自去考察农场时，可以通过其他一系列方式来初步判断产品质量，比如上网搜索产品口碑、微博搜索、电话咨询，找到商家所在地的消费者组织、有机农夫市集或环保组织并加以咨询等等。
　　＂有机＂从来不是一句口号，
　　也永远不会是一件易事，
　　如果没有十年如一日坚持的决心，
　　没有资格说自己是有机农业事业从事者。
　　路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
　　坚持生态有机农业的道路上，我们需要有那么一些人，始终严苛地鞭笞着我们，坚守，前行。