菜吧从自然中获得美味食物,将生态环保理念融入美食里
随着时代的发展,人们对饮食的要求逐渐从最开始的"吃饱",到"吃好",再到"吃得健康、有意义"!
在这种趋势的推动下,生态有机、休闲体验、甚至餐厅和农场结合的消费模式逐渐出现,并且受到众多消费者的青睐。
今天要给大家介绍的就是这样一家"既是餐厅、又是农场"的生态有机餐厅。
这家有机农场和餐饮结合的有机餐厅叫做—— "蓝色山丘" ,位于纽约郊区。这里山野环绕、宁静自然。在这里,你可以感受到健康的生态系统,餐厅完全可以实现自给自足!
不过,在这里吃饭需要提前两个月预订,并且餐厅没有任何菜单,只有当天才知道吃什么菜,而且吃一顿饭最快也要4小时,并且还需要支付高达人均400美元的费用。
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那么为什么来这里吃饭的人依然络绎不绝,就连奥巴马夫妇都成为了它忠实的粉丝呢?
当天就地选取新鲜食材
这家有机餐厅没有固定的菜单,每天早上都需要先到农田里查看一番,选择那些已经成熟的食材就采摘下来。然后厨师们再根据这些食材来做今天的美食。
由于食材都是来自自家天然的有机农场,因此,这家餐厅的食材不仅有机、健康,而且非常新鲜。
吃饭前先听食物的故事
在这家餐厅吃饭,需要足够长的时间,至少需要4个小时。厨师会带大家了解菜肴是如何做的,选取的是怎样的食材。
例如,给你上一道菜之前,首先会给你介绍食材,还会给你讲一讲食材的故事。
食材要物尽其用
这家餐厅所有菜肴的食材都是取材于农场,并且会根据不同季节里,农场不同的食材来做每天的菜肴。
并且,餐厅秉持生态、环保的理念,所有的食材都会物尽其用。在厨师们的眼里,所有食材,从根到茎都是有用处的!
在自然生态环境里长出来的食材,被厨师们融入生态、环保的理念,成就了一道道美味、健康的佳肴。这可能就是为什么明明那么贵,且等待时间也长,但又吸引了那么多消费者前往的原因吧~
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"蓝色山丘"创始人——知名厨师丹·巴伯尔
"蓝色山丘"有机餐厅的创始人是一位知名厨师,丹·巴伯尔。他于2002年第一次获得JamesBeard评选的"纽约最佳大厨"称号。
在他已出版的书《第三个盘子》中,可以看出他对食物和我们的生态环境有着非常深入的思考,也正是这些思考,让他有极大的动力和耐心创建了这家有机农场,投入到生态和环保中!
有人评价丹·巴伯尔说:"与其说他是一位伟大的大厨,不如说他是一位食物的思想家。"
他对给予我们食物的自然充满敬畏之心,在食物方面极富创意,同时又崇尚古老的规律。作为"从家庭到农场"理念的切身实践者,他坚信"好的烹饪离不开好的身体"。所以他非常注重身体锻炼!
在丹·巴伯尔的观念里,只有用最好的食材才能创作出最美味的佳肴。而最好的食材又来源于最肥沃、健康的土壤,最健康、肥沃的种植土壤则需要人们悉心、长久的保护。
所以,其实他追求的是一条健康可持续的生态链,而这条生态链维持着人们和土壤的健康关系。
其实人们想要获得有机的食物,吃得健康、安全,就需要找到有机种植的食材。但是人们往往很容易忽略培育我们的土壤。
试想一下,如果种植作物的土壤都没有足够健康的状态,那我们种出来的食材,也无法确保真正的健康、安全。
因此,丹·巴伯尔鼓励人们在吃的时候,不要只单纯地关注食物的口味,而要真正地去了解我们所吃的食物,了解它的来源、种植环境,以及它背后的故事。
我们不仅仅要了解我们吃的食物,我们也要关心那些食物吃什么。
另外,丹·巴伯尔还曾经呼吁人们要注重环境保护,不要为了眼前利益去过度地破坏植被,开垦草地;也不要再使用抗生素、添加剂等等。
他一直通过自己的实际行动,努力让到店就餐的客人都能够感悟大自然带给我们的美味,从而让大家一起行动起来,保护环境和生态。
看完丹·巴伯尔创建的有机农场餐饮的故事,机哥只希望从事有机农业的人们能够更多一些,健康、安全的食物也能够更多一些,人们的生态、生活环境也能够更好一些!
只有人们真正做到善待大自然,保护环境和生态,那么大自然就会回馈我们美味、健康、天然的食物,保障我们的身体健康!
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