蒸菜做法大全，营养又健康，懒人吃货的最爱！

　　蒸是一种重要的烹调方法，我国素有＂无菜不蒸＂的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
　　​【剁椒金针菇】
　　金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙
　　1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
　　2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
　　3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
　　4、再淋上烧热的植物油即可
　　​【香菇蒸鳕鱼】
　　鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺
　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
　　​【粽香糯米排骨】
　　糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙
　　1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
　　2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
　　3、每一块排骨都在糯米里裹一下
　　4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
　　​【开屏武昌鱼】
　　武昌鱼1条红尖椒2个芝麻油20克小葱20克蒜泥10克姜10克白胡椒适量料酒15克食盐1小勺醋30克鸡精半小勺蒸鱼豉油20克
　　1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
　　2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
　　3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
　　4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
　　【蒜酥蒸南瓜】
　　南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
　　1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
　　2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
　　3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
　　4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
　　5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
　　​【白蛤蒸蛋】
　　鸡蛋3个雪蛤200克姜适量小葱适量香油适量
　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合
　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液
　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
　　5、淋上美极鲜和香油即可
　　【豉汁蒸排骨】
　　猪大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙生抽1汤匙白糖1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2汤匙植物油1汤匙
　　1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
　　2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
　　3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
　　4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
　　​【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
　　扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克
　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可,
　　​【肉末蒸豆腐】
　　内酯豆腐1盒猪肉馅100克柿子椒少许红尖椒少许料酒少许食盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒少许葱少许
　　1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
　　2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
　　3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
　　4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
　　5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
　　6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
　　7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
　　​【剁椒蒸鸡腿】
　　鸡腿2个荷兰豆1把剁椒1大勺姜1块蒜5瓣海鲜酱1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食盐1小勺
　　1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
　　2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒
　　3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
　　4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边