一张图看懂，吃进肚子里的脂肪，去了哪里？

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　　上回讲到，我饮食结构不合理，碳水化合物过多，蛋白质偏少，脂类过少。碳水化合物摄入过多导致我高血脂。体检后还发现有胆固醇高，尿酸高。前面的文章讲解过碳水化合物消化后的去处，不了解的朋友可以先去看那篇文章，《我为什么会高血脂？我吃了什么？分享我的真实经历》。文中讲解了，碳水化合物吃多了，也是会发胖的哦。
　　这回讲解我们吃进肚子里的食物中脂肪是如何消化吸收，和去处。不废话，上图。
　　用思维导图来表示，做得比较粗糙，如果有误地方欢迎指正。实际在人体内脂肪消化吸收的过程中比图中所示的要复杂很多，会有很多中间产物。这样是为了方便快速理解。看下图。
　　我们吃饭，有各种食物，鸡蛋、动物内脏、猪肉牛肉等里面含有脂肪（严格地说是脂类，大部分是脂肪，少量胆固醇和磷脂）。胃是个储存器，也能消化部分食物，没有消化脂肪的酶，脂肪进入十二指肠，遇到胆汁，变成脂肪小颗粒，胆汁能帮助促进脂肪酶分解脂肪。又碰见胰脂肪酶（胰腺分泌的），把脂肪小颗粒分解成为甘油三酯、脂肪酸，还有少量磷脂和胆固醇，是食物脂肪中含有的。
　　我们知道，油和水是不相容的，在一杯水中倒入油，油和水是分离的，油还会粘在杯壁上。吃进去的脂肪也是油，是不溶于血液的，还会粘在血管壁上。那怎么办呢？我们的身体非常聪明，有一种叫做载脂蛋白的东西，与脂肪结合，载脂蛋白把脂肪包起来，成为脂蛋白，才能在血液中转运。打个比方，网购的东西要快递，必须要包装好才能运送。脂蛋白要在血液中流动，表面必须具有亲水性才行，因此它外表面必须是蛋白质，里面的是脂类。
　　脂蛋白的图示，来自网络
　　脂蛋白经过小肠吸收，进入血液，此时应该叫做乳糜微粒。乳糜微粒在血液中转运，一部分来到各种组织细胞提供脂肪酸，细胞需要各种营养物质。一部分来到肝脏，肝脏代谢成各种物质，也可以分解释放能量；如果肝脏细胞堆积太多脂肪，就会出现脂肪肝。此时，还有剩余的，就会存储起来，成为皮下脂肪；有个名字叫脂肪细胞的家伙，就存有大量的甘油三酯，。碳水化合物吃多了，代谢不掉的也会存在脂肪细胞里。
　　图片来自网络
　　乳糜微粒在血液中只是一段时间存在，把吃进去的脂肪运送到目的地，就能完成工作了。一般我们经过8-12小时的空腹，再去抽血检查，就没有乳糜微粒了。个别情况例外，夜宵吃得晚，没消化完就去验血了；或者连续几天大鱼大肉；或者身体出现异常，空腹验血还是有乳糜微粒。以前见到过这样的报道，一个人身体不适，到医院治疗，抽不出血，抽出来的是黄色的血浆，就是乳糜血了。这个实在是夸张。
　　我们吃进去的脂肪，都到了各自的去处。那么我们体检报告中的甘油三酯是哪里来的呢？且看下回分解……
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