酸奶可不是有酸味的奶

　　超市冷柜中，酸奶及相似产品种类繁多，除了酸奶外还有＂酸酪乳＂、＂乳酸菌奶＂和＂酸乳饮料＂等眼花缭乱的名称，消费者常会感到困惑，不知道该如何挑选。
　　挑酸奶时要注意以下几个要点：
　　1.确定买什么类型的产品
　　首先要搞清楚，您要的是酸奶还是酸甜味的含乳饮料。只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或冻状，就可以基本断定它属于酸奶。如果蛋白质含量≥1.0%，就是乳饮料，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，不能叫做酸奶。如果只是想得到大量乳酸菌，用来改善肠道菌群，可以购买质量可靠的活乳酸菌饮料。但如果想补充营养，酸奶所含的蛋白质、维生素和矿物质更高。
　　2.不同人群选择不同酸奶产品
　　酸奶是一种非常容易消化的食品，营养价值和保健功效高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。因为牛奶中的乳糖被发酵成乳酸，有乳糖不耐受症的人喝酸奶，也不会出现腹胀、腹泻的症状。
　　酸奶是一种低血糖反应食品，即便加糖的酸奶，血糖升高也比较缓慢。无糖产品更慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，选择无糖酸奶最为放心。
　　3.优先选纯的酸奶产品
　　有人以为果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，肯定更加保健，其实，少量的果粒起不到多少营养作用，也很难提供浓郁的香味。这类产品对消费者主要的吸引力是来自于其中的香精。如果真喜欢酸奶加水果的营养，不如买纯酸奶，自己准备新鲜水果，混在里面一起吃，营养价值要高得多。
　　3岁以下幼儿宜选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为凡加果汁的几乎都有香精，加果粒则有呛入气管的危险。幼儿吞咽功能没有发育成熟，所以父母必须小心喝进去的酸奶中是否有东西可能呛着孩子。同时，因为幼儿解毒能力远不及成年人，什么添加剂都没有的产品才是最佳，香精也不行。
　　4.尽量选新出厂的酸奶
　　如果放在4摄氏度下，酸奶的保质期是21天左右。这是因为乳酸菌和乳酸都有抑制杂菌的作用，所以酸奶比巴氏奶保存期长。不过即便在冰箱里冷藏，放久了之后，乳酸菌还是会逐渐的死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没有改变，但酸奶的保健作用就会打折扣。
　　因此，购买酸奶时要看酸奶的出厂日期，应当尽量选择1周内出厂的酸奶。时间长了以后，乳酸菌可能产酸过多，使得口感过酸，但仍然是安全可食用的。如果有酒味或有霉味，说明其中污染了杂菌，就一定不要喝了。
　　5.选择含保健菌的酸奶
　　买酸奶时，还应当注意看一看酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。有些酸奶中加入了＂嗜酸乳杆菌＂或者＂双歧杆菌＂等保健菌种，这些酸奶一般都具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低血胆固醇等都有更好的作用。
　　酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应适当摄取，每天以一到两杯即可。酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶时一定要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。