从餐桌上最无人问津的配菜，摇身一变成了＂人参果＂级的食物，较普通胡萝卜溢价20倍。迷你胡萝卜的＂网红＂进化史，到底是＂骗局＂、＂炒作＂，还是＂谣言＂？ Cute… Healthy Snack Baby-cut Carrot 统计显示，每4个北美人就有1个购买食用水果胡萝卜，这在美国、加拿大已经是一种融入百姓日常的健康饮食生活方式。 在美国，有超过1.72亿吨的胡萝卜被加工成去皮的迷你胡萝卜。如今，迷你胡萝卜已经在胡萝卜行业中占据了最大份额，销售额占比超过80％。 从好莱坞瘦身配餐，风靡校园的健康餐，白领健康零食以及寻常百姓家的冰箱常备。 01 | 出身平凡的迷你胡萝卜何以大获成功？ 迷你胡萝卜（Baby-cut carrot）的巨大成功，首先得感谢一个人——迈克·尤罗斯克（Mike Yurosek），也就是迷你胡萝卜之父。 在上世纪80年代，只有大小、形状和颜色符合超市标准的胡萝卜，才能上货架。否则，就只能被榨汁，或者喂牲口，甚至直接丢弃。 在这样的严苛标准下，尤罗斯克（Yerosek）每天不得不丢弃多达400吨的胡萝卜。 终于，他试着把粗糙、丑陋的胡萝卜去皮、切块，然后分装成了一批样品向买家展示。 结果，5cm长的迷你胡萝卜大受欢迎，并就此改变了整个行业。 到了2010年的时候，生产商发起了大规模的营销战役。通过＂像吃垃圾食品一样吃迷你胡萝卜＂的概念来吸引孩子们吃胡萝卜，并获得巨大成功。 ▲广告宣传语：就像吃垃圾食品一样吃 与此同时，他们还把胡萝卜的包装换成了和垃圾食品几乎一样，投放到学校自动售货机，你甚至注意不到其中的区别。 ＂迷你胡萝卜＂不仅备受熊孩子喜爱，也成为很多明星、时尚博主和纤体达人们的开包零食。 ▲Lady Gaga正在享用她的迷你胡萝卜 02 | 比普通胡萝卜贵20倍，迷你胡萝卜值吗？ 虽然说加工后的迷你胡萝卜外观小巧，形状一致，口感佳，食用方便，更容易被人们接受。 但遗憾地说，迷你胡萝卜其实是不折不扣的粗加工品。 接下来我们就从生产工艺、价格、口感，这3个方面来看看，迷你胡萝卜到底值不值？ 1）工艺 通常，迷你胡萝卜选用美国加州原产的＂帝王系＂胡萝卜为原料，清洗、切削、打磨后制成大约5cm长的胡萝卜段，整个过程不需要高精尖的技术就能完成。 它的生产原理就和超市里的水果切件差不多，只不过胡萝卜的保质期更长，能在货架上放上半个月之久。 然后，根据粗细不同，卖给不同人群。比较粗的头部定位成人零食，而比较细的中部和尾部定位儿童零食。 2）价格 美国进口迷你胡萝卜的价格大约30元每包（340g），约44元/斤，普通水果胡萝卜的价格约2-3元/斤 相比水果胡萝卜，迷你胡萝卜的溢价高达22倍！比果汁的溢价还高得多！ 3）口感与味道 如果同样是生食的话，高达44块钱/斤的迷你胡萝卜口感会略胜一筹，少了一点涩的口感。 但当你把3块钱一斤的普通胡萝卜削皮之后，会发现一个惊人事实：3块钱的胡萝卜和40块钱的胡萝卜，在口感和味道上，几乎没差别！ 唯一的区别可能是，你无法带着一大根胡萝卜走进电影院，并且边吃边削皮。 03 | 迷你胡萝卜会致癌？ 关于迷你胡萝卜，有不少传言表示——＂迷你胡萝卜会在致癌的氯溶液中浸泡加工，而且迷你胡萝卜在冰箱中放置几天后，表面会出现白色覆盖物，这就是氯的再现。＂ 但是，这个传言并不是全部真相。 没错，在迷你胡萝卜包装之前，会先在氯和水溶液中清洗。但这是即食的新鲜蔬菜产品普遍采取的处理方式，比如袋装色拉。 关于氯会不会致癌的问题，这里给大家科普一下：氯是三类致癌物，但目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物。 并且，在正常情况下，漂洗溶液与自来水中的氯含量可以相媲美。 ▲迷你胡萝卜生产线 ＂这些都不会对您的健康有害。用氯化水洗涤蔬菜的全部目的是通过减少可能引起食源性疾病的细菌来保护消费者的健康。 而＂白色覆盖物＂（有时出现在胡萝卜表面），是由于储存过程中水分流失和/或磨损导致的无害变色。它与氯无关，也不影响胡萝卜的味道或营养价值。＂ ——乔·施瓦茨博士,麦吉尔大学化学教授 但是，袋装的迷你胡萝卜依然存在保质期较短的缺陷。 有时我们会发现胡萝卜在冰箱中存放后不久会变粘。而没有外皮的迷你胡萝卜，更容易发生变质。 大多数胡萝卜在接近冰冻的条件下保存和加工，一旦离开包装工厂，其温度就会升高，这会促进细菌的生长。而且在许多情况下，超市的存储条件都不理想。 如果你发现胡萝卜变粘，无论是迷你胡萝卜还是普通的，请立即丢掉他。04 | 胡萝卜并不能增强视力 关于胡萝卜的另一个健康真相是，它不能帮你增强视力。造成这一误解的源头，可以追溯到第二次世界大战。 二战期间，为了防止德国人夜袭，英国政府在全国范围内停电，并研发了一种秘密雷达技术帮助英国皇家空军(RAF)夜间监视敌军。 但政府为了掩盖这一事实，开始向外四处散布假消息——＂英国军队通过大量食用胡萝卜来增加飞行员的夜视能力。＂ 这项宣传运动包括有关某些飞行员故事，如约翰＂猫眼＂坎宁安中尉，他们说由于养成食用大量胡萝卜的习惯而具有出色的夜视能力。 最终，这个谎言成功催生了众多坊间传闻，还引发英国人争相在自家院子里种胡萝卜、吃胡萝卜。 当然也有特例，那就是存在营养不良的情况，吃胡萝卜可能会改善你的视力。 具体来说，当摄入的维生素A不足时，吃胡萝卜（由于人体会根据需要将β-胡萝卜素转化为维生素A），可以改善视力和夜视能力。 总而言之，胡萝卜并没有什么神奇功效，迷你胡萝卜也没有恐怖的健康危害。 如果你追求性价比，建议买普通胡萝卜，自行削皮、切块。如果追求时尚，请壕不犹豫。 「参考资料」 [1]http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/02/if-you-eat-an-excessive-amount-of-carrots-your-skin-will-turn-an-orangishyellow-shade/ [2]https://www.foxnews.com/food-drink/the-truth-behind-baby-carrots [3]http://www.carrotmuseum.co.uk/babycarrot.html#full [4]https://www.liveabout.com/baby-carrots-and-chlorine-3299302 [5]https://www.thekitchn.com/where-do-baby-carrots-come-from-a-field-to-table-baby-carrot-harvest-with-grimmway-farms-180386 [6]https://www.foxnews.com/food-drink/the-truth-behind-baby-carrots