立秋日,啃秋贴膘补苦夏,这三宝不可少,防暑润燥顺利入秋
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立秋,二十四节气中的第十三个节气,暑热虽未离去,但是"大地的节候已从今移交于秋了",万物开始趋向于成熟。
在这一日,各地有不同的风俗。早在南宋时期,民间在立秋日,为了迎接秋天有戴楸叶的习俗,"楸"与"秋"同音,寓意保一秋平安,并"饮秋水、赤小豆"。
随着社会的发展,有些食俗有了变化,不过,人们对于平安健康的祈愿仍在,更加注重养生、饮食健康。有些地区在此日吃西瓜,谓之"啃秋",以防秋燥;有的地区要吃肉,以补因"苦夏"给身体带来的亏空,谓之"贴秋膘"。
我记得小时候,到了立秋要吃肘子,烙饼卷肘子那叫一个味浓香醇。但是,刚刚立秋,季节交替之际,先不要大量进补,让身体有个缓冲,这三宝助健康,不可少,防暑润燥顺利入秋。1,茄子
民谚有云:"立夏栽茄子,立秋吃茄子",立秋可以吃茄子,它性凉,清热解暑,有助于缓解燥热,物美价廉,低热量,一享美味的同时,还不用担心长肉肉。
【家常菜之尖椒炒茄子】做法非常简单,茄子选用圆茄子或者长茄子均可,鲜嫩的话不用去皮。去根后,用盐搓洗外皮,切滚刀块,浸泡在水中,炒之前,清洗一下,控水。起油锅,用蒜片炝锅,放入茄子煸炒,放少许白糖。茄子变软时,加点生抽,放入切好的尖椒片,加盐调味,即成。2、山药
身体历经一个炎热的夏天,脾胃受到影响,季节交替之际,要滋养一下脾胃,山药养胃,有很好的滋补效果,减脂人士可以作为低热量的主食,属于低钠高钾的好食材。
【家常粥品之山药粥】我用赤小豆、薏米搭配黑燕麦片,增加营养。用砂锅熬粥,赤小豆、薏米提前浸泡一下,放入烧锅中,加足量清水,开锅后转小火煮。待赤小豆、薏米差不多熟了时,放入黑燕麦片,片刻,放入削皮、切好块的山药,搅匀。山药熟了就可以了,喜甜的朋友,可以在放入山药的时候加点冰糖。3、南瓜
立秋后开始吃肉进补,南瓜富有膳食纤维,可促进肠胃蠕动,健脾养胃又润燥,低脂低热量,糯沙的南瓜随着昼夜温差大,也会变得更加的香甜,蒸、煮、炒均宜,做成甜品或者主食都是不错的美味。
做法多样,蒸米饭时放入些南瓜,做成南瓜馒头等等,很家常。炒南瓜:先把南瓜冲一下,去皮、去瓤,切小块或者薄片,起油锅,放入南瓜翻炒,加点清水,稍微焖一下,变软时,加盐调味,装盘,撒点小葱花点缀即可。
您也许会说,既然要贴秋膘,那么,怎么不来点肉,分享给您一道家常菜:腐竹炖肉 ,有时间的话,您也做做吧。
【用料】:猪肉(五花肉或者前臀尖均可)、腐竹、姜、大葱、大料、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽适量
【做法】:
腐竹提前泡发;猪肉用淡盐水洗净,切块,浸泡出血水,再次冲洗一下,控水。锅中放入少许油,猪皮那面朝下,煎至出油,略呈金黄色。加入冰糖,片刻,放入姜片、葱段,烹入料酒,加生抽炒匀。倒入热水,没过猪肉,放入大料,根据水量加些老抽上色。猪肉软烂,放入腐竹,酌情加盐调味,大火收汁即成。
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