除夕年夜饭，送大家1道花开富贵，端上桌艳惊四座，简单好吃

　　＂腊月二十八，把面发＂，到了这一天，家家户户开始发面，准备过年吃的主食，各地风俗不一样，有的地方蒸枣馒头，有的地方打年糕，都希望来年富贵吉祥，蒸蒸日上，取个好彩头。我也不例外，送给大家一道＂花开富贵＂，用新鲜草莓打成汁和面，做成玫瑰花的形状，寓意甜蜜幸福，淡淡的粉色，甜美的果香味道，肯定会让您端上桌就艳惊四座。
　　做法简单，您只需要注意下面2点：新鲜的水果榨汁和面，蒸熟后颜色会略变浅，草莓汁中加少许盐可以固色，如果您喜欢火红的颜色，可以加入少许红曲粉。面团要和的软硬适中，发酵前要充分揉好面团，可采取搓衣服的揉面手法，二发前，要充分揉面团，让其排气到位后，再做形状。
　　玫瑰花卷
　　用料：草莓300克，中筋面粉500克，牛奶74克，酵母5克，糖25克，盐大约1克
　　做法：
　　第1步，准备和面的食材。
　　1.1 草莓用盐水浸泡5分钟，去蒂，洗净，切小块，加入34克牛奶，用料理机或者榨汁机打成汁液。
　　备注：果汁中含有草莓上面的小颗粒，您可以过滤使用。
　　1.2 将剩余40克牛奶加热至38度，放入酵母，10克白糖，搅拌均匀，静置10分钟。
　　第2步，将酵母牛奶液倒入面粉中，加入剩余的15克白糖，草莓汁中加大约1克的盐，搅拌后分2次倒入，总共用了269克。搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
　　第3步，盖上盖子，发酵至2倍大，手指蘸面粉戳中间，不回缩不塌陷就可以了，时间大约为1个小时。
　　第4步，将发酵好的面团再次揉成光滑的面团，分成15克一个的小剂子，揉成小球，擀成饺子皮状。
　　第5步，将6个圆面皮叠加，用筷子在中心位置按压一下，卷起来，从中间压痕处切开，将切面朝下，整形。
　　第6步，二次发酵，大约20分钟，花卷生胚有变轻的感觉；冷水上锅，蒸屉放入打湿的屉布，或者刷油，再或者垫烘焙油纸，均可防粘。上汽后蒸15分钟，蒸好后闷5分钟出锅。
　　小贴士：面粉含水率不同，粉水比通常是1:0.5，您根据自家面粉情况调节草莓汁的用量，草莓汁最后剩余约30克。做好的花卷甜度适中，如果您喜甜，可增加白糖用量。蒸好后，不要马上掀开锅盖，闷3-5分钟，这样花卷不会塌陷，斜着掀开锅盖，让水蒸气顺着锅盖边缘流下来，避免滴落造成花卷回缩。此用料总共做了18个小花卷。
　　在光线比较好的地方拍摄
　　这道主食如果增加糖的用量，可以作为一款甜食，做几个小一点的，含苞待放的模样，与其它的花朵竞相争艳，会更加好看，您也可以加入馅料，比如：葡萄干、蔓越莓干等等，放在在筷子按压的位置，口感更丰富，部分玫瑰花卷用枸杞、开心果作为花芯，您或许有更多的灵感，感谢阅读，祝福大家牛年都平安健康，富贵吉祥。
　　放凉后的玫瑰花卷
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