立秋了暑热仍在,推荐这6道省事家常菜,3荤3素,简单好吃又营养
我们还在想办法躲避酷暑的炎热,秋天就悄悄地走来了,8月7日立秋,因尚未出暑,天气依然很热,真正凉意四起时,恐怕要到白露节气之后。这样的时节清热、解暑仍旧是第一位的,还不能大肆进补,我们可以让身体迈着小碎步前进,逐渐适应季节交替对身体的影响。
天这么热,分享给大家6道省事的家常菜,3荤3素,同样适合初秋时节,简单好吃又营养。第一道,炒藕片
莲藕性凉清热,含糖量不算高,但富含维生素C,位列低嘌呤食物的队列,低脂肪,滋阴润燥的同时,还不用担心长肉肉。
【用料】:莲藕、柿子椒、胡萝卜、大葱、盐、香油适量
【做法】:
1. 莲藕洗净去皮,在清水中浸泡,炒前沥干水分;胡萝卜切片;柿子椒掰成片。
2. 起油锅,下入葱段炒香,放入胡萝卜炒至颜色略变浅。
3. 放入莲藕快速翻炒,片刻,放入柿子椒、加盐调味。
4. 喜欢醋溜口味的,此时可以顺着锅边放些香醋,最后淋香油炒匀出锅。第二道,芹菜炒白干
芹菜的膳食纤维含量高,可以促进肠胃蠕动,高温天气,人容易躁动,芹菜同样是清热的好食材,天热出汗多,会造成铁等微量元素的流失,而芹菜含铁量丰富,我们可以适当补充一下。
【用料】:芹菜、白干、大葱、盐、生抽、香油适量
【做法】:
1. 芹菜的嫩叶子不要扔掉,也富有营养,一起洗净切段后备用;白干切成条状。
2. 热锅凉油,下入葱花炒香,放入白干翻炒。
3. 放入芹菜,加入生抽、盐炒匀。
4. 放少许清水防止干锅,片刻,淋点香油出锅。第三道,醋溜黄瓜丝
天热出汗多,需要多补充水分,黄瓜含水量丰富,是炎热季节最佳的补水食物,且低脂肪,维生素含量丰富,爱美女士要抓住减脂季节的小尾巴,可以适当多吃一些。
【用料】:黄瓜、胡萝卜、大葱、盐、生抽、香醋、香油适量
【做法】:
1. 胡萝卜洗净、去皮,黄瓜先用盐搓洗一下,冲净,均切丝。
2. 热锅凉油,下入葱末炒香,放入胡萝卜翻炒至颜色略变浅。
3. 放入黄瓜,烹入香醋,加生抽、盐炒匀,最后淋香油出锅。第四道,虾仁炒冻豆腐
在北京,冬天常用冻豆腐搭配大白菜,形态呈蜂窝状的冻豆腐,比较容易入味,适合天热的季节调节我们的口味,并且它富含蛋白质、钙、磷等营养物质,可促进肠胃蠕动,不仅小孩子可以吃,也受到减脂人士的喜爱。
【用料】:冻豆腐、虾仁、西红柿、豌豆仁、大葱、姜、白胡椒粉、盐、生抽、粉芡适量
【做法】:
1. 冻豆腐提前解冻,稍微、轻轻地攥一下水分;如果虾仁是冷冻的,一并解冻,然后放入姜、白胡椒粉腌制去腥。
2. 准备好芡汁;起油锅,下入葱花炒香,放入西红柿、豌豆仁,加生抽,翻炒至西红柿出汁。
3. 放入冻豆腐炒匀,再放入虾仁,翻炒均匀(如果对腥味敏感,此时可烹入适量料酒)。
4. 待虾仁变色,加盐炒匀,如果觉得干锅,加少许清水,最后勾薄芡,稍停,出锅装盘。第五道,鸡肉炒丝瓜
记得农村有句谚语"秋败丝瓜胜良药",立秋后,丝瓜虽逐渐变老,但是营养还在,它含有丰富的维生素C,含水量及钾含量均较高,清热润燥,可以趁现在再抓紧吃一些。
【用料】:丝瓜、鸡小胸肉、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、料酒适量
【做法】:
1. 鸡肉用淡盐水清洗一下,去除筋膜,切小块,用生抽、姜片抓匀,再放少许食用油抓匀,腌制20分钟。
2. 大蒜切末,胡萝卜切丁;丝瓜切滚刀块,浸泡在水中,防止变黑。
3. 起油锅,放入鸡丁快速翻炒至变色,盛出备用(姜片挑出不用,或者同炒)。
4. 锅中再放少许油,下入蒜末炒出香味,放入胡萝卜翻炒至颜色变浅。
5. 放入控水后的丝瓜炒匀,炒至丝瓜稍软时放入鸡丁,加盐调味,即成。第六道,滑子菇炖鸡翅根
菌类食材是很好的抗氧化食物,营养丰富,不仅适合天热的时候吃,立秋后也非常适合吃,养胃又减脂。这次选用的滑子菇,也叫珍珠菇,表面的粘性物质是一种核酸,对身体有益;味道鲜美,用于做汤,凉拌、炖菜都很好吃。
【用料】:滑子菇(鲜)、鸡翅根、姜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒适量
【做法】:
1. 滑子菇用淡盐水洗净,如果您使用的是干性的,要提前泡发。
2. 鸡翅根用淡盐水清洗一下,控水,前、后各划一刀,放些姜片腌制去腥。
3. 锅中加少许盐,水开后,将滑子菇焯烫一下,时间不宜过长,再次水开就捞出。
4. 锅中放油,将鸡翅根连同姜一起放入,如果出汁没关系,继续煎至稍微变色,放入冰糖。
5. 煎至略呈金黄色时,放入滑子菇,烹入料酒,加生抽、老抽炒匀。
6. 加入适量温水炖至鸡肉软烂,酌情加盐调味,大火收汁,出锅装盘。
小贴士:喜欢色重的朋友,可在炖的时候酌情再加些老抽上色。
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