巴西家庭的一日三餐，每餐爱吃黑豆，为何人均寿命才74岁

　　巴西位于南美洲，是欧亚非三洲移民集聚之地，因此饮食上深受移民的影响，融合了各个民族的饮食习惯，又带有浓浓的巴西风味。我们都知道人的寿命和饮食、生活习惯有很大关系，根据世卫组织发布的信息，在220多个国家中，巴西的人均寿命为74岁，处于100名以外。
　　在巴西，人们餐餐都会吃黑豆，黑豆营养价值极高，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用，各种微量元素及矿物质非常丰富，为何巴西人不长寿呢？下面就来看看巴西家庭的一日三餐，每餐爱吃黑豆，为何人均寿命才74岁。
　　1、早餐
　　巴西家庭的早餐通常比较清淡，主食一般就是面包，芝士面包是一种很受欢迎的巴西早餐选择，它是由木薯淀粉制成的，而且不含麸质，搭配着奶酪片和火腿一起食用。 咖啡是巴西早餐中非常重要的一部分， 许多巴西人喜欢用杯子装着加糖咖啡或热牛奶。拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有＂咖啡王国＂之称。
　　蒸玉米粉也是巴西家庭早餐爱吃的，与黄油和奶酪一起食用。 特殊的＂片状＂玉米粉是在一种特殊锅中烹制的，这种东西类似于摩洛哥的蒸粗麦粉，中东移民把他们的烹饪传统带到了巴西。蛋糕也是巴西人早餐喜欢吃的，通常是在一个环形平底锅里烘烤的。 这些蛋糕的制作非常简单，通常把面糊混合在搅拌器里，然后倒入平底锅里。
　　巴西家庭早餐也爱吃水果，阿萨伊果是一种深紫色的浆果，生长在某种棕榈树上，被认为特别有营养。 一种非常受欢迎的早餐，是一种冰沙，里面有阿萨伊冰沙、瓜拉纳糖浆、香蕉和格兰诺拉麦片一起放在瓶里。
　　2、午餐
　　巴西家庭午餐主食是大米、木薯和豆类，黑豆是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆饭。看似简单，其实熬制黑豆需要二十多种香料，其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等。
　　巴西的国菜＂脍豆＂，就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。在巴西有一句俗语＂无豆不成饭＂。当然，那是豆子的做法还很简单，只是调以若干猪油、玉米面及少许蔬菜做成浓汤，最讲究的也只是加一点咸肉、猪蹄和熏肠。
　　巴西家庭午餐吃米饭除了加黑豆，还喜欢吃油炒饭，在上面撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉，再加上类似花菜豆的豆一起食用。过去，巴西人不喜欢食用菜，自外来移民种植了大量的优质菜后，巴西人的家庭餐桌上变得丰盛起来了。
　　巴西家庭午餐喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴西最著名的菜是用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、佐料和面包熬成的浓汤。巴西人非常爱吃的还有巴伊亚菜，简单地说这道菜是由黄油、椰汁、黑胡椒、柠檬汁组成的。首先要把青椒、洋葱、西红柿切丁，鱼肉切块，煎好。下棕榈油、姜、花生、蒜，配菜下锅，倒鸡汤和两大勺椰汁，加鱼肉虾仁煮熟，盛盆时撒上面包丁、芜荽和黑胡椒粉即可。
　　3、晚餐
　　巴西家庭的晚餐爱吃椰奶海鲜炖菜，这是一种以椰奶作为基底，洋葱、大蒜、香菜作为基本香料的家常菜肴，当然在那个盛产辣椒的土地上，没有一点辣，就无法显现那催化出来的热情。再加上西红柿红椒、黄椒和一些棕榈油，大虾，无骨的海鱼类、蚌壳类等混合炖煮。
　　烤肉也是巴西家庭晚餐常吃的，巴西气候宜人，土地肥沃，可以说是沃野干里。所以在巴西大大小小的农场都养牛，也造就了巴西人的吃牛肉文化。每到节假日或是有什么大型的活动，烤肉场面非常多和自然。
　　巴西人喜好烤制食品，烤牛肉，烤羊肉，烤鸡肉，烤肉肠，甚至是烤菠萝，菠萝是表面涂上巴西蜂蜜，与作料颇多的中国的烧烤的精细不同，他们更喜欢充满着原始味道的烤肉，鲜嫩而粗犷，地道的烤肉大多只用盐来调味，要不断地翻动着来保持肉的滋润和避免水分的过度蒸发。
　　晚餐巴西家庭也爱吃肉卷饼，肉片卷是巴西的传统佳肴，但当巴西人用羊杂来做肉片卷时，它的口味变得新鲜独特。炸鸡肉包是巴西人晚上爱吃的小吃，它包含多种原料，主要用切碎的鸡肉、番茄酱、洋葱、西洋香菜叶、奶酪和深炸的土豆泥做成，通常是外面包裹着面团。
　　为何巴西人不是很长寿？
　　1、饮食习惯
　　巴西圣保罗大学开启一项为期十年的调查，对20万名巴西人的饮食习惯进行跟踪研究，确定巴西国内不同地区居民的饮食习惯，并分析饮食与慢性疾病患病风险之间的联系。协调员表示，饮食是导致寿命缩短的第一大因素，排名甚至超过了饮酒、XD、吸烟和缺乏运动。
　　同时西减肥手术协会最近公布的一份调查结果表明，饮食习惯不健康造成63．1％的巴西人体重超重。调查显示，巴西人喜欢吃油炸食品，蔬菜摄取量少，很多人常边看电视边吃饭，经常光顾快餐店，吃饭速度过快，还常在非用餐时间给自己＂加餐＂。由不良饮食习惯引起的疾病包括高血压、糖尿病和心血管疾病等。
　　2、福利制度
　　巴西社保法律专家简·贝尔万格表示，巴西人均寿命是社保制度计算养老金时的参考要素之一。在其他要素不变的情况下，人们退休后活得时间越长，每月的养老金就越少。以一名55岁退休、缴纳35年社会养老保险的巴西男性为例说，根据新的人均寿命数据，这名男子退休后每月领取的养老金将比以前低0.4%。巴西最新的人均寿命是74岁，比去一年延长了3个月22天。
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