有研究称，花生会加速癌细胞扩散，是真的吗？花生究竟怎么吃？

　　大家平时喜欢吃坚果类食物吗？
　　相信很多朋友都喜欢在家里备上坚果，一方面，亲朋好友来做客的时候，可以拿出来招待，边吃边聊，拉近距离，另一方面，自己一个人看书刷剧的时候，也可以边吃边看，打发时间，我们经常吃的坚果类零食，有核桃、巴旦木、瓜子、花生等。
　　其实告诉大家一个冷知识，从植物学角度来说，花生其实并不算坚果一类，只不过我们平时在吃的时候，不会划分得那么详细。
　　花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，在有的地方也被称为＂长生果＂＂长寿果＂，寓意很吉祥，似乎吃了对人体益寿延年有帮助，但是事实真的如此吗？
　　前段时间，有一则研究可能打破了我们的这种想法。
　　有研究称，花生会加速癌细胞扩散，是真的吗？
　　大家先别急着反驳，先来看看人家的研究结果是怎么来的。
　　研究人员发现，花生之所以会 加速癌细胞扩散 ，这是因为它里面含有一种 花生凝集素 。
　　这种物质能够增加癌细胞对血管内皮的 异型粘附 ，所以会让人体内的癌细胞，更容易粘附到血管上，此外，它还能够加强肿瘤细胞 同型聚集物的形成 ，也就是说，癌细胞可能会形成一个个小团块，然后在人体内生存并转移。
　　这一研究结论，是来自英国利物浦大学的Lugang Yu教授及其研究团队在2014年发现的，已经在 动物实验中得到证实 。所以，研究人员认为，癌症患者长期食用花生，对癌细胞的控制不利。
　　2021年，研究团队再接再厉，继续深入研究，又发现了花生凝集素 促进癌症转移的新机制 。研究发现，花生凝集素能够跟微血管、大血管的内皮细胞相互作用，在此基础上，进一步增加 MCP-1和IL-6细胞因子分泌 ，从而影响肿瘤的转移。
　　所以，研究人员有专业数据支撑，证明了花生会加速癌细胞扩散。
　　那么，我们难道就不能够吃花生了吗？
　　当然不是。因为这则研究并不是定论。而关于花生凝集素也有其它研究，比如Singh Ravinder等人的研究认为 花生凝集素约束肿瘤抗原显示了抑制结肠癌、腺瘤和肠炎病的发生。且 也没有大规模的临床研究能证明吃花生会增加癌症患者癌细胞转移的风险，所以拿这个实验来说明吃花生会促进癌转移是靠不住的。
　　可能看到这，有不少人会认为这些研究简直是＂胡说八道＂＂肯定是假的＂＂是不是卖花生的得罪你了＂。
　　其实没必要这么想，人家就是单纯做个实验研究，这对癌症的研究事业是有帮助的。并且，实验归实验，现实归现实，人家就算得出了这个实验结论，也不意味着我们不能吃花生，或者研究者做的研究无意义。
　　因为研究证实的，是花生凝集素可以促进癌细胞转移， 而不是吃花生致癌或加速癌转移 。
　　换句话说，花生可以照样吃。
　　事实上，花生还对我们人体有很多的好处，富含多种营养元素、 不饱和脂肪酸 ，能够帮助预防心脑血管疾病，而且有研究数据显示，每天吃4到5粒花生的人， 心血管疾病 患病风险降低 13%，可以说大有裨益。
　　不过，如果本身是癌症患者，吃的时候控制一下食用量，不频繁大量食用，正常食用即可。另外，如果特别不放心，也可以选择不吃。
　　可能有的人会说，我吃花生之前煮熟，或者是炸一下，能不能杀死花生凝集素？
　　说实话，很难，因为这种物质非常 耐高温 ，不管花生有没有高温烹制，都可以被人体吸收，所以大家还是适量食用比较好。
　　但是，健康人群也要注意一点，就是花生 千万不要吃变质的 。
　　像花生、瓜子之类的常见坚果，一旦发霉，就很有可能滋生 黄曲霉毒素 ，这种毒素致癌性很强，会增加 肝癌 风险，所以吃到发霉的一定要吐掉，然后立马用清水漱口。此外，一些小作坊的 自榨花生油 ，既不卫生，也不纯正，还有可能会用到劣质花生，会有黄曲霉素超标的风险，所以也不建议大家多吃。
　　总的来说，花生本身是没有问题的，想吃的朋友可以安心吃，但是癌症患者建议控制食用量，以防万一。此外，吃花生最好避免变质花生，也不要选择劣质花生油，食品安全很重要。 参考资料
　　[1] 《被尊为＂长生果＂的花生，竟会加快癌细胞的扩散？》.医学论坛网.2021-08-12
　　[2] 《无甲醛家具不存在！土榨花生油易致癌！50 条智商税，一次扒干净》.丁香医生.2020-03-15