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新东方食品小课堂卤腌一字之差,对健康的影响大不相同

  近年来,人们的物质生活水平不断提高,健康意识也随之加强。至于饮食,人们不再满足于吃饱,而是要吃得健康,吃得放心。大家都知道腌制不宜多吃,否则会对健康有害,那么,卤味食品安全吗?美味的卤蛋能否放心食用呢?新东方食品带您一起揭秘。
  卤制食品,腌制食品,虽然只有一字之差,但对健康的影响却是截然不同的。
  卤制食品是将经过初加工的食物放入卤汁中,用中火慢慢加热烹制,使卤汁渗入其中,直至煮熟而制成的食品。只要操作得当,卤制食品食用是安全的。
  而腌制食品则指的是禽、畜、鱼肉等食材经过熏烤腌制,或豆制品、蔬菜、瓜果等经过腌制发酵而制成的食品。大多数腌制食品含有较高的盐分,在腌制过程中还可能产生大量的亚硝胺,这种物质是目前公认的致癌剂。
  卤制食品就没有这方面的担忧,但专家提醒您,食用卤制品,也要注意加工工艺。如果反复加热,也可能会产生少量有害物质。这是因为卤水中含有氯化镁,适当摄入对健康有益,但若大量食用可能导致中毒。
  所以,如果您选择在家中自制卤菜,一定要留心时间,一般不建议卤制加热时间超过三小时,不然也会有安全隐患。
  在购买带包装的熟食制品时,一定要注意包装要密封,不要有破损、胀袋的情况。正规企业生产的产品包装上都要注明厂名、厂址、生产日期、保质期等。选购正规厂家生产的卤制食品,即可放心食用。
  如果自己挑选还不放心,可以直接认准新东方食品。新东方食品产品涵盖卤蛋制品、卤肉制品等3大系列100多种产品,食品安全有保障,每天换着吃不重样。

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