中药,你知道怎么熬吗?这里面学问多了
老中医告诉你熬中药的选择和注意事项!!
一、煎药器的选择:用砂锅比较好,因为砂锅的材质稳定,不会与药物成分发生化学反应,它的传热均匀,这也是古往今来一直沿用到现在的原因之一。另外,还可以选择搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃煎器。但铁锅、铜锅等不宜使用,主要是因为铁锅或铜锅的化学特性不稳定,容易氧化。
二、煎药水的加量:煎药水的加水量也非常重要,加水的多少直接影响着药汤的质量。添水量少,会导致药物煎煮不透,有效成分浸出不完全。添水量多,煎药液较多,患者不便服药。一般加水量控制在5-10倍。炒花、炒叶、全草类药,加水要多一点。烹调类矿物、贝壳类药物,加水较少。按传统的加水方法,是药锅里放药,第一次煎煮时加水量以水超过药面3-5厘米,二次煎煮的加水量以药面3厘米以上为准。该方法操作简单,操作简单,易于掌握。
三、煎药法注意事项1、煎药前浸泡:药液在煎煮前必须浸泡,使药效物质在煎药时很容易被浸出。2、炒、炒次数:多次炒比一次炒久,效果更佳。煎药的次数应以二至三次为宜。3、煎药温:药温高低,中医称其为"火候",习惯上称为"文火"或"武火"。我们所说的文火,就是弱火,气温升高缓慢,水分蒸发比较慢。我们所说的武火,就是强火,气温上升快,水分蒸发也快。通常要在未煮开之前用武火,煮开后改为文火,保持在微沸状态,可以使水的蒸发速度减慢,这样有利于煎出有效成分。4、煎煮时间:根据药物的性质、病情及用药情况来决定。通常第一次煎的时候要先煮20-30分钟,然后再煎30-40分钟。用感冒药先煎10-15分钟,再煎15-20分钟。用滋补类的药,先煎30-40分钟,再煎40-50分钟。5、保留药液量:一般指一剂药经过两次煎煮合并后的药液量。6、服法:一般一剂药一煎二次,合服二次,分两次服。
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