这6种蔬菜，吃之前这一步不能少，为了健康别忽视，不懂的快看看

　　这6种蔬菜，吃之前这一步不能少，为了健康别忽视，不懂的快看看
　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『这6种蔬菜，吃之前这一步不能少，为了健康别忽视，不懂的快看看！』
　　民间有句俗语，说＂饭可以乱吃，话不可以乱说＂，这句话只说对了一半，饭也是不能乱吃的，吃错了会对健康有害。
　　蔬菜是日常生活中最常见的食材，新鲜又水嫩，而且营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，膳食纤维也很多，能提高抵抗力，润肠通便，所以我们每天都应该吃一些新鲜蔬菜。然而，蔬菜不能乱吃，正确的食用方法很重要。
　　有一些蔬菜，吃之前一定要多做1步，那就是焯水，不然轻则影响吸收，重则可能中毒。
　　下面和大家分享一下几种常见的需要焯水的蔬菜，为了自己和家人的健康，这一步一定不能少，不懂的快看看吧。
　　⑴香椿
　　香椿的季节性很强，只有春季才能买到新鲜的香椿，为了吃香椿，不少人都会在春天多买一些保存起来。香椿具有独特的香味，口感鲜嫩，但不管现吃还是保存，都需要焯水。香椿含有亚硝酸盐，是对身体有害的，通过焯水可去除，更加健康。
　　⑵花菜、西兰花
　　花菜、西兰花的营养价值都很高，口感脆爽，热量很低，是很多减肥人士的理想食材。
　　但这2种蔬菜的花球很紧凑，有很多小缝隙，很容易有农药残留，虫子也会在缝隙里产卵，而且很难炒熟，不建议直接炒。先用淡盐水浸泡再焯水，能除去农残、虫卵，还缩短了烹饪时间。
　　⑶苋菜
　　苋菜也叫红苋菜，是夏季主要的绿叶蔬菜之一，它的营养价值极高，含有丰富的维C、胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质，在农村老人常说＂六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换＂。然而苋菜含有较多的草酸，会和体内的钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。
　　炒苋菜时，先在开水中焯烫1分钟，能有效去除多余的草酸，食用更健康。
　　⑷菜豆
　　四季豆、豇豆、刀豆、扁豆等都属于菜豆，这类蔬菜的营养价值也很高，含有大量的维生素、矿物质，膳食纤维也很高，可以清炒，还可以加肉炖、凉拌，都很好吃。
　　但是菜豆类蔬菜含有亚硝酸盐、皂苷和胰蛋白酶抑制物，都是对身体不利的毒素，会使人中毒。为防止中毒，应提前将四季豆焯水，可去除毒素。烹饪时，一定要把四季豆彻底煮熟，就可解除毒性。
　　⑸菠菜
　　菠菜营养丰富，尤其是铁含量很高，但它的草酸含量也很高，也会影响钙吸收，所以食用前先焯一下水，时间不用太长，1分钟即可除去绝大部分的草酸。
　　⑹竹笋
　　竹笋也是一种季节性很强的蔬菜，常见的有春笋、冬笋2种，吃起来鲜嫩又鲜美。竹笋含有草酸，尤其是春笋的草酸含量较高，烹饪前先放在开水里煮10分钟，即可去除草酸。
　　这6种蔬菜都是日常生活中很常见的，很多人洗一洗就炒，忽略了焯水这一步。为了健康，大家一定不要忽视。
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